Les recettes naissent souvent d'une inspiration soudaine lors d'une visite au marché ou par un frigo qui appelle à la créativité. C'est précisément ce qui a donné vie à cette poêlée. En parcourant les rayons de mon épicerie asiatique, j'ai découvert des champignons énoki, des petites barquettes de champignons blancs craquants et de mignons mini pak choï qui m'ont immédiatement séduite.
J'ai ajouté des nouilles soba, mes préférées, que j'ai toujours sous la main, et quelques champignons frais du marché. L'association de tous ces ingrédients crée une poêlée japonaise rapide et savoureuse. Comment naissent vos recettes à vous ?
Poêlée japonaise au pak choï, champignons et soba
Des nouilles soba délicatement sautées, accompagnées de pak choï et d'une variété de champignons.
Ingrédients
- 500 g de champignons (énoki, bunapi, champignons rosés, chanterelles)
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 2,5 cm de gingembre frais
- 6 mini-pak choï ou 3 normaux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 oignon nouveau
- 400 g de nouilles soba cuites et rafraîchies
- huile de sésame
Instructions
- Nettoyez les champignons et découpez les plus gros en lamelles. Dans un wok, chauffez une cuillère à soupe d'huile de sésame et faites revenir les champignons pendant trois minutes. Retirez-les et réservez.
- Émincez l'échalote, l'ail et le gingembre. Coupez les pak choï en quatre (en six pour les plus gros). Dans le wok, faites revenir l'échalote, l'ail et le gingembre avec une cuillère à soupe d'huile de sésame pendant une minute, puis ajoutez les pak choï et deux cuillères à soupe d'eau.
- Continuez la cuisson jusqu'à ce que les pak choï soient tendres, puis incorporez les champignons, le vinaigre de riz et la sauce soja.
- Ajoutez l'oignon nouveau émincé et les nouilles soba dans le wok, et faites sauter le tout pendant deux minutes avant de servir chaud, parsemé de graines de sésame.
Notes
Les mini pak-choï et les champignons japonais sont facilement trouvables en épicerie asiatique.
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