Coup de food. - Ce temple de la street food : un joyau du XVIe arrondissement, conçu par la décoratrice Laura Gonzalez, où la cuisine fusion est à l'honneur grâce au chef péruvien Gastón Acurio.
Le concept. - Dans cette ancienne gare de 600 mètres carrés, l'artiste Laura Gonzalez a créé un environnement vibrant inspiré des paysages d'Amérique du Sud. Le chef Acurio y dévoile une carte de goûts variés, illustrant l'esprit d'un aventurier moderne. Des stands cuisine distincts s'offrent aux convives, proposant une palette de saveurs asiatiques, péruviennes et méditerranéennes, à savourer sous forme de sushis, bao burgers et tapas, tous retravaillés.
Le chef. - Originaire de Paris, Gastón Acurio a fait ses classes à l'école du Cordon Bleu. Il est retourné au Pérou pour ouvrir son premier restaurant à Lima en 1994, cherchant à moderniser la cuisine péruvienne. Aujourd'hui, gestionnaire de 50 établissements dans 12 pays, il est devenu un fervent ambassadeur de la gastronomie péruvienne à Paris, après avoir inauguré Manko puis La Gare.
La carte. - Un véritable voyage gustatif à partager, bien que la diversité des cuisines puisse poser des défis logistiques. On y trouve une impressionnante rôtisserie de 11 mètres, proposant des plats allant de la cuisine péruvienne et japonaise à des mets italiens. Les clients apprécieront les makis réinventés avec tartare de gambas, ainsi que des tacos croustillants et croquettes de jambon ibérique. Au menu, d'appétissants woks asiatiques et viandes rôties, accompagnées de patates douces.
Les tarifs. - Le menu du déjeuner propose une entrée et un plat ou un plat et un dessert pour 28 €.
On y croise. - Des personnalités comme Elsa Zylberstein, Garou, Patrick Bruel, et Benoît Magimel.
La Gare, placée à la Chaussée de la Muette, 75116 Paris. Tél. : 01 42 15 15 31.
