Dans le cadre de ma collaboration avec la brasserie Licorne, je vous présente ma dernière création culinaire. Si vous avez apprécié mes précédentes recettes à base de leurs bières, cette tourte au bœuf et champignons vous ravira sûrement. J'ai déjà exploré d'autres recettes avec leurs bières, notamment des pilons de poulet, un poulet aux champignons, une cocotte terre/mer, et un burger au pulled pork.
Cette fois-ci, j'ai choisi de mettre en avant la Licorne Black, ma bière préférée grâce à ses délicieuses notes de café et de caramel. Pour réaliser cette recette, je me suis inspiré de la célèbre Beef & Beer pie irlandaise, mais je vous propose ici une version Beef & Black pie. C'est un plat parfait pour l'hiver, à servir avec une purée maison réconfortante.
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser
- 2 échalotes
- 400 g de champignons de Paris
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de farine
- 33 cl de bière Licorne Black
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Huile d'olive
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- Sel et poivre
Instructions
- Découpez le bœuf en gros cubes, émincez les échalotes, et coupez la carotte en rondelles ainsi que les champignons en tranches.
- Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer un peu d’huile et faites-y dorer la viande à feu vif. Ajoutez-y du sel et de la farine, puis mélangez avant de retirer la viande pour la réserver.
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile, les échalotes et la carotte. Après avoir bien mélangé, incorporez les champignons, le thym, le laurier, la sauce Worcestershire et le concentré de tomate. Ajoutez le bouillon tout en grattant le fond pour récupérer les sucs.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez la bière, salez et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.
- Les 15 dernières minutes, laissez cuire à découvert pour réduire un peu la sauce, puis laissez refroidir complètement.
- À l'aide d'une écumoire, déposez la viande et les légumes dans un plat, puis recouvrez avec la pâte feuilletée en dorant le tout avec l'œuf. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes et servez avec une purée de pommes de terre maison ou une salade verte.
Pour plus de recettes et d'astuces, n'hésitez pas à explorer mon blog Cuisine Addict. Rejoignez la communauté et partagez vos réalisations avec moi sur Instagram en mentionnant @CuisineAddict !
Article élaboré en partenariat avec la brasserie Licorne.
