Recettes raffinées, vaisselle griffée, luxe discret : les secrets du bon goût dévoilés par Hermès.
Sous l'égide d'Yves Taralon, directeur artistique des arts de la table chez Hermès, et d'Élisabeth Larquetoux-Thiry, cheffe privée, un réveillon d'exception se dessine. À la croisée des échanges entre gastronomie et design, leur œuvre commune se profile dans un espace nouvellement inauguré au 24 Faubourg, à Paris.
Redéfinir Noël
Et si Noël prenait une tournure audacieuse ? Oublions sapins et bûches : ils nous proposent un Noël d'amis, dans un lieu secret révélé à la nuit tombée. Au dernier étage d'Hermès, dans une pièce contemporaine aux accents artistiques, l'accueil se fait avec des oursins au cresson et un foie gras subtil à l'artichaut. La touches de champagne, ornée de pétales de rose, surprend et ravit.
Dans l'ancien bureau d'Émile Hermès, les tables dressées par Taralon évoquent l'esprit du XVIIIe siècle, où le dîner se servait dans divers lieux de la maison. De la nappe en lin ficelle aux assiettes d'une faïence sépia signées François Houtin, chaque détail raconte une histoire.
Un festin enchanteur
Ici, l'imaginaire se nourrit des contes de fées et des forêts légendaires. "Nous fuyons les excès et cultivons un art de vivre différent", explique Taralon. Avec des plats comme une salade de champignons noisette qui évoque la forêt ou un filet de bœuf en croûte au caviar, Élisabeth s'inspire de son mentor Pierre Gagnaire.
Pour le dessert, les convives se retrouvent sur la terrasse, confortablement emmitouflés devant un brasero, savourant un chocolat aux épices. Alors que Jean-Louis Dumas affirmait que chez Hermès, "famille" prenait un pluriel, cet esprit de convivialité perdure.
(1) Adresse : 17, rue de Sèvres, 75006 Paris.
Biographies express
Yves Taralon
1965 : Première couverture dans Maison & Jardin.
1980 : Lancement de "Tipi", inspirée des cultures amérindiennes.
1992 : Création de la scénographie pour le Comité Colbert.
2004 : Collaboration avec Pierre-Alexis Dumas pour une collection d'art de la table.
2010 : Scénographe pour le nouveau magasin Hermès à Paris.
Élisabeth Larquetoux-Thiry
1980 : Débuts précoces dans la cuisine en famille.
1994 : Fonde son entreprise de cuisine gastronomique, "Le Festin de Babeth".
2004 : Intégration chez Hermès comme cuisinière depuis sept ans.
