Avec l'arrivée des températures froides et de la saison automnale, préparer une soupe d'endives devient un incontournable pour apporter chaleur et réconfort à votre table. Voici une recette riche et savoureuse qui saura séduire toute la famille.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes d'endives
- 300 grammes de pommes de terre
- 20 grammes de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 10 cl de crème liquide
- Sel et poivre au goût
- Muscade râpée (facultatif)
Ustensiles indispensables
- Cocotte ou grande casserole
- Mixeur plongeant
Étapes de préparation
- Préparation des légumes : Lavez soigneusement les endives avant de les couper en rondelles. Épluchez ensuite les pommes de terre et taillez-les en cubes.
- Cuisiner : Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez les endives et les pommes de terre, puis laissez suer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
- Mijoter : Versez le bouillon sur les légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixage : Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Finalisation : Incorporez la crème liquide, puis assaisonnez avec sel, poivre et une pointe de muscade selon votre goût.
- Service : Vous pouvez servir votre soupe chaude accompagnée de tranches de pain croustillant.
Astuces : Pour une saveur encore plus riche, pensez à ajouter un oignon émincé lors de la cuisson des endives.
Pour accompagner cette soupe réconfortante, choisissez un vin blanc sec comme un Petit Chablis, qui viendra équilibrer l'amertume subtile des endives. L'endive, également connue sous le nom de chicon, se prête à de nombreuses préparations, tant en salades qu'en plats chauds, et est particulièrement appréciée pour sa douceur une fois cuite.
