Le poivre de cassis, une nouvelle épice prometteuse, s'invite sur nos tables. Fruitée, acide et légèrement piquante, elle est le résultat du séchage et du broyage des bourgeons de cassis, offrant un parfum unique sans la douceur du fruit.
Origine du poivre de cassis
Conçu par des producteurs de cassis en réponse à une surproduction liée aux besoins de l'industrie de la parfumerie, ce poivre a rapidement conquis le cœur des chefs cuisiniers bourguignons. À l'initiative du chef étoilé Patrick Bertron, il trouve une place de choix dans des plats raffinés, comme un coulis aux figues pour accompagner le pigeon.
Utilisations créatives en cuisine
- Accompagnement de plats : Saupoudrez-le sur des œufs, que ce soit à basse température ou en version coque.
- Éducation des papilles : Testez-le avec des terrines, des gâteaux au chocolat, des fromages ou du poisson. Chaque plat devient une expérience unique !
Idéal pour ajouter une touche de créativité à votre cuisine, le poivre de cassis est désormais disponible dans les épiceries fines. Pour en savoir plus sur cette épice qui fait parler d'elle, n'hésitez pas à vous renseigner au 03 80 21 42 56.
