Le coquelet, ce petit oiseau tendre et savoureux, est idéal pour un repas convivial et réconfortant. Accompagné de pommes de terre fondantes et de carottes délicatement cuites, ce plat promet d'émerveiller les papilles de toute votre famille. Suivez notre guide pour réaliser une recette gourmande et pleine de saveurs.
Ingrédients nécessaires
- 2 coquelets
- 800 grammes de pommes de terre
- 400 grammes de carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- Thym, laurier, huile d’olive, beurre, sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Cocotte en fonte
- Couteau éplucheur
- Planche à découper
Instructions de préparation
1. Préparation initiale : Préchauffez votre four à 190°C. Si besoin, dégraissez les coquelets en retirant l’excès de graisse.
2. Saisir les coquelets : Dans une cocotte, chauffez un mélange d'huile d’olive et de beurre. Saisissez les coquelets sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Ajouter les légumes : Émincez l’oignon et ajoutez-le dans la cocotte avec les gousses d’ail entières.
4. Incorporer les légumes : Pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux puis ajoutez-les dans la cocotte.
5. Assaisonner : Versez le bouillon de volaille sur les ingrédients, ajoutez le thym et le laurier, puis assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
6. Cuisson : Couvrez et enfournez pendant environ 60 minutes, en arrosant les coquelets de leur jus régulièrement pour qu’ils restent moelleux.
Astuces du chef : Pour vérifier la cuisson, piquez une partie charnue du coquelet ; le jus doit être clair pour garantir que la volaille est bien cuite.
Accords met et vin
Pour sublimer ce plat réconfortant, accompagnez-le d’un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais, qui rehaussera les saveurs du coquelet rôti.
Un peu d'histoire
La tradition de servir des volailles rôties est ancrée dans la culture culinaire européenne depuis des siècles. Le coquelet, version miniature du poulet, offre une chair tendre, parfaite pour des portions individuelles.
