Plongez dans l'univers de la gastronomie française avec la duxelles de champignons, une préparation savoureuse qui rehausse vos plats d'une manière inoubliable. Parfait pour l'automne, cet accompagnement s'intègre harmonieusement dans vos recettes préférées.
Ingrédients essentiels
- 500 grammes de champignons de Paris
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles nécessaires
- Poêle large
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Instructions de préparation
Hachage: Commencez par hacher finement les échalotes, l'ail et le persil. Nettoyez les champignons et découpez-les en petits dés.
Suer: Dans une poêle préchauffée, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez les échalotes et faites-les suer jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Cuisson: Incorporez l'ail haché et prolongez la cuisson d'environ une minute, puis ajoutez les champignons. Salez légèrement pour favoriser l'extraction de l'eau.
Cuisez à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement, concentrant ainsi les saveurs. Réduisez le feu, ajoutez le persil haché et continuez la cuisson quelques minutes, puis assaisonnez selon votre goût.
Astuces du chef: Pour plus de caractère, envisager d'ajouter une pincée de thym frais ou de ciboulette à la fin de la cuisson pour une touche aromatique supplémentaire.
Accord vinicole: Un Pinot Noir léger est l'accompagnement parfait pour sublimer ce mélange riche en saveurs.
