Avec l'été à nos portes, le concombre, légume par excellence, se transforme en un allié incontournable pour vos entrées fraîches. Riche en eau et plein de saveurs, il s'adapte à diverses préparations allant de la salade à la soupe froide.
Pourquoi choisir le concombre ?
La période idéale pour déguster des concombres s'étend d'avril à octobre. Ce légume léger, composé à 95 % d'eau, est parfait pour vous désaltérer lors des journées chaudes. Que diriez-vous d'essayer :
- Une soupe froide au concombre et à la menthe pour un rafraîchissement immédiat.
- Des verrines créatives avec du saumon pour une présentation élégante.
- Des rondelles de concombre farcies au thon pour une touche d'originalité.
Préparation essentielle : dégorgez vos concombres
Avant de vous lancer dans la préparation de vos recettes, il est crucial de dégorger vos concombres. Cette étape permet d’éliminer l'excès d'eau, évitant ainsi de détremper vos plats. Pour cela, coupez les concombres en tranches, salez-les et laissez-les reposer dans une passoire. Un rinçage à l'eau froide et un essorage dans un linge propre finalisent cette préparation.
Recette rapide : gaspacho de concombre à la menthe
Pour une entrée délicieuse et rafraîchissante, essayez notre gaspacho de concombre :
Ingrédients : deux concombres, un demi-bouquet de menthe fraîche, 15 cl de crème liquide, deux cuillères de vinaigre balsamique blanc, sel et poivre.
Préparation : placez la crème au frais la veille. Le lendemain, pelez les concombres et hachez la menthe. Mixez le tout avec la crème, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts et dégustez bien frais.
