Avec l'arrivée de l'hiver, une petite touche sucrée peut faire toute la différence. Les biscuits roses de Reims, originaires de la célèbre Maison Fossier, se transforment en véritables merveilles pour vous remonter le moral. Voici trois recettes que vous allez adorer :
- Bavaroise aux biscuits roses
- Moelleux au chocolat au cœur rose
- Charlotte au biscuit rose, citron vert et mascarpone
Bavaroise légère et savoureuse
Pour 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 90 g de poudre de biscuits roses Fossier
- 450 g de lait
- 375 g de crème
- 12 g de gélatine
- Feuilles de menthe
- Quelques framboises
Préparation :
- Faites bouillir le lait, puis ajoutez la poudre de biscuits roses. Laissez infuser 5 minutes, puis filtrez.
- Hydratez la gélatine, montez la crème et incorporez-la au mélange lait-biscuits.
- Versez dans des verrines et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
- Servez avec de la menthe et des framboises sur le dessus.
Moelleux chocolat avec une touche rose
Pour 8 personnes, préparez les ingrédients suivants :
- 70 ml de crème liquide
- 75 g de sucre
- 95 g de beurre
- 80 g de chocolat noir (minimum 55%)
- 3 œufs
- 100 g de chocolat blanc
- 50 g de farine
- 40 g de poudre de biscuits roses
Préparation :
- Commencez par réaliser le cœur rose en émulsionnant la crème avec le chocolat et la poudre de biscuits.
- Versez le mélange dans des moules en silicone et congeler pendant 2 heures.
- Préparez le moelleux au chocolat en mélangeant tous les ingrédients, en incorporant le cœur rose au centre avant de cuire.
Charlotte au goût acide et sucré
Pour régaler 8 personnes, assemblez :
- 1 paquet de macarons framboise
- 2 feuilles de gélatine
- 120 ml de jus de citron vert
- 100 g de sucre
- 20 ml de Limoncello
- 2 jaunes d’œufs
- 24 biscuits roses
- 200 ml de crème liquide
- 250 g de mascarpone
Préparation :
- Réalisez un sirop avec le jus de citron vert et le sucre, puis trempez les biscuits roses dans ce sirop.
- Préparez la mousse au mascarpone en montant la crème et en intégrant le mélange de citron, puis dressez en alternant biscuits et mousse dans le moule.
- Ajoutez des macarons et des zestes de citron pour la décoration.
