La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) tire la sonnette d'alarme concernant le champignon shiitaké. Bien qu'il soit le deuxième champignon le plus consommé au monde pour ses bienfaits sur la santé, sa consommation crue peut entraîner des effets indésirables, notamment des réactions cutanées toxiques.
Précautions à prendre avec le shiitaké
Il est impératif de bien cuire le shiitaké, qu’il soit frais, séché ou en poudre. Cette mesure vise à éviter une dermatose toxique, souvent caractérisée par une éruption cutanée sévère sur l’ensemble du corps. Ces réactions peuvent survenir entre 24 et 72 heures après la consommation de champignons mal cuits ou crus, et en général, elles regressent naturellement après une période de huit à quinze jours, sans nécessiter de traitement particulier.
Symptômes d’intoxication et recommandations
En cas d’apparition de symptômes tels que douleurs abdominales, nausées, vomissements ou diarrhée après avoir mangé du shiitaké, il est recommandé de contacter immédiatement les services de santé (numéro d'urgence 15). En étant vigilant et en respectant les précautions de cuisson, les consommateurs peuvent profiter des vertus culinaires et nutritionnelles du shiitaké sans risque.
