La cuisson du poisson en papillote est une méthode sophistiquée et saine, idéale pour les dîners d’été. Cette technique, qui consiste à enfermer le poisson dans du papier de cuisson, permet de préserver les arômes et les nutriments tout en assurant une cuisson homogène.
Ingrédients frais pour un repas réussi
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, sole, etc.)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- 2 citrons confits
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation simple
Pour réaliser ce plat savoureux, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Découpez quatre grandes feuilles de papier cuisson et placez-y un filet de poisson au centre. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes.
Coupé les citrons confits en rondelles, déposez-les sur le poisson, puis repliez soigneusement le papier pour former des papillotes hermétiques. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à point.
Astuces et accords mets-vins
Pour maximiser la saveur, assurez-vous que les papillotes soient bien scellées afin de conserver la vapeur. Pour accompagner ce plat léger, un vin blanc sec tel qu'un sauvignon blanc ou un chardonnay complétera parfaitement le goût délicat du poisson.
La cuisson en papillote, une méthode traditionnelle remonte au 19ème siècle, est appréciée pour son efficacité à conserver les saveurs et la tendreté des aliments.
