Oubliez tout ce que vous connaissez sur le flan pâtissier traditionnel. Avec la recette du flan sans pâte de Laurent Mariotte, revivez une expérience culinaire inédite. Ce flan, sans la contrainte de la pâte, offre une texture onctueuse et aérienne, tout en mettant en valeur la richesse de la vanille.
Les secrets d'une recette parfaite
Cette version épurée vous invite à redécouvrir le véritable goût du dessert. Voici les éléments clés qui garantissent un flan exceptionnel :
- Choix des ingrédients : Privilégiez des produits de qualité, comme la vanille de Madagascar, pour une saveur authentique.
- Maîtrise des températures : Faites preuve de patience dans l'infusion et la cuisson pour obtenir la crème parfaite.
Les étapes incontournables
Pour réaliser ce flan, voici un aperçu des étapes cruciales :
- Infusion de la vanille : Faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille pour libérer toutes ses saveurs.
- Mélange des ingrédients : Blanchissez les œufs avec le sucre avant d'incorporer la fécule de maïs pour obtenir une pâte homogène.
- Cuisson au four : Laissez cuire à 180°C pour une belle coloration dorée, signe de votre succès.
Conseils de service
Pour sublimer ce dessert, accompagnez-le d'un café expresso. L'amertume du café contraste à merveille avec la douceur du flan, créant une harmonie parfaite en bouche. Pour une option sans caféine, optez pour une eau pétillante avec une touche de citron, qui apportera une fraîcheur agréable.
