Apportez une note d'originalité à vos repas avec cette salade de fenouil à l'orange, un mélange alléchant qui séduira vos invités. Facile à réaliser en quelques minutes, elle est idéale pour un déjeuner léger ou comme entrée lors d'un dîner convivial.
Ingrédients nécessaires
- 2 bulbes de fenouil
- 3 oranges
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques olives noires dénoyautées (optionnel)
- Graines de fenouil ou d'anis (optionnel)
Ustensiles à préparer
- Planche à découper
- Couteau aiguisé
- Râpe ou mandoline
- Presse-agrumes
- Grand bol
Étapes de préparation
Étape 1 : Lavez soigneusement les bulbes de fenouil et retirez les tiges. Émincez-les finement en lamelles pour obtenir une julienne.
Étape 2 : Préparez les oranges en les pelant à vif. Coupez les extrémités, posez les fruits sur la planche et suivez la courbe pour retirer la peau sans laisser de zeste amer.
Étape 3 : Détaillez les segments d'orange, appelés suprêmes, en passant un couteau entre les membranes afin d'enlever toute partie fibreuse.
Étape 4 : Pressez le citron et mélangez le jus avec l'huile d'olive dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 5 : Mélangez le fenouil émincé avec les suprêmes d'orange dans un grand saladier. Versez la vinaigrette au citron et à l'huile d'olive sur le tout.
Étape 6 : Pour ajouter du peps à votre saladier, n’hésitez pas à incorporer des olives noires dénoyautées et saupoudrer de graines de fenouil ou d'anis pour accentuer les saveurs.
Astuces et accords
Pour une texture encore plus croquante, plongez le fenouil émincé dans un bol d’eau glacée pendant une heure avant de l'émincer. Cette technique contribue à raffermir ses fibres et à rehausser le croquant.
Cette magnifique salade se mariera parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui souligneront la fraîcheur des agrumes et les nuances anisées du fenouil.
Info en plus : Le fenouil, connu pour ses saveurs anisées, se marie délicieusement avec la douceur des oranges et possède également des vertus digestives. Une préparation légère qui allie bien-être et sophistication, tout en restant accessible.
