Le carvi (Carum carvi), souvent surnommé cumin des prés ou anis des Vosges, est une plante bisannuelle aromatique. Bien qu'il fasse partie de la même famille que le cumin (Cuminum cyminum), il ne doit pas être confondu avec celui-ci. Le carvi, plus fruité, offre un goût anisé distinct, en contraste avec le cumin dont le goût est plus épicé et orienté.
Cette plante peut atteindre 70 cm de hauteur et possède des feuilles vert tendre finement découpées. De mai à juillet, elle présente de discrètes fleurs blanc-vert en ombelles, suivies de petites graines brunes au goût anisé, citronné et musqué.
Les graines de carvi : des trésors aromatiques
Les feuilles et, surtout, les graines de carvi sont largement utilisées, tant en cuisine que pour leurs propriétés médicinales. Ce condiment est réputé pour soulager divers troubles digestifs tels que les flatulences, les ballonnements et les crampes intestinales. Il est également bénéfique pour les femmes allaitantes en favorisant la lactation et peut aider à réguler les cycles menstruels.
- Famille : Apiacées
- Type : bisannuelle
- Origine : Europe centrale et du nord, Asie
- Couleur : fleurs blanc-vert
- Semis : oui
- Bouture : non
- Plantation : fin d'été
- Floraison : mai à juillet
- Hauteur : jusqu'à 70 cm
Conditions optimales pour cultiver du carvi
Le carvi préfère les expositions ensoleillées et s'adapte à différents types de sols, tant qu'ils sont bien aérés. Pour une culture réussie, il est recommandé d'amender le sol avec du fumier ou du compost avant la plantation.
Semis, récolte et conservation des graines de carvi
Pour semer le carvi, il est préférable de le faire en fin d'été, en veillant à ne pas enterrer les graines au-delà d'un demi-centimètre. Espacer les plants de 20 cm aide à une meilleure croissance. La récolte se fait lorsque les graines sont mûres et se détachent facilement. Pour conserver les graines, il convient de couper les tiges au ras du sol, puis de suspendre les tiges dans un endroit aéré. Après quelques jours, mettre les graines dans une boîte hermétique.
En infusion, 2 g de graines broyées suffisent pour une tasse de 150 ml, à consommer jusqu'à trois fois par jour. Pour améliorer l'haleine, croquer quelques graines est également efficace.
