Retrouvez la douceur des souvenirs d’enfance avec cette incroyable recette de confiture d’abricots. Transmise de génération en génération, elle est un véritable hommage aux saveurs d’autrefois, parfaite pour égayer vos tartines.
30 minutes
55 minutes
Ingrédients
- 1 kg d’abricots bien mûrs
- 700 grammes de sucre cristallisé
- 1 citron
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Ustensiles nécessaires
- bassine à confiture ou grande casserole
- écumoire
- couteau bien aiguisé
- planche à découper
- cuillère en bois
- pots à confiture stérilisés
Préparation
Étape 1
Nettoyez soigneusement les abricots à l’eau froide puis séchez-les.
Étape 2
Dénoyautez les abricots et coupez-les en quatre, puis couvrez les morceaux de sucre. Laissez macérer pendant environ 2 heures pour que le sucre se dissolve.
Étape 3
Pressez le citron et ajoutez son jus pour prévenir l’oxydation des fruits et apporter un équilibre acide.
Étape 4
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines au-dessus du mélange si vous souhaitez une note vanillée.
Étape 5
Portez le tout à ébullition dans la bassine à confiture, puis réduisez le feu pour un maintien à frémissement. Laissez cuire 45 minutes en remuant régulièrement.
Étape 6
Vérifiez la cuisson en déposant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide ; si elles se figent, c’est prêt. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Étape 7
Avec l’écumoire, retirez l'écume en surface pour une consistance plus limpide.
Étape 8
Transférez la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez-les immédiatement.
Mon astuce de chef
Après avoir rempli les pots, retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient froids. S'ils ne fuient pas, c’est réussi !
Accord parfait
Savourez cette confiture bien tartinée sur des crêpes ou des tranches de brioche, accompagnée d’un thé Earl Grey pour un moment gourmand.
L’info en plus
Riches en vitamines A et C, les abricots apportent des bénéfices santé. Pour une meilleure conservation, placez la confiture dans un endroit frais et sec.
Pour varier les plaisirs, pensez à ajouter des amandes effilées ou des feuilles de menthe.
Présentation idéale
Servez la confiture dans de jolis pots en verre avec une élégante cuillère à café, parfaite pour décorer votre table.
