Située rue Baumelle, la nouvelle pâtisserie de Fred Dangaix et Marion Grenados, autrefois connue sous le nom de Chez Micalet, a ouvert ses portes aux passionnés de douceurs. Les deux entrepreneurs, natifs de Frontignan, visent à réinventer cet établissement emblématique pour en faire un véritable point de rendez-vous gourmand.
Des créations pensées pour les réseaux sociaux
Frédéric, boulanger pâtissier au parcours international impressionnant, a travaillé dans plus de trente pays. En s'associant à sa compagne Marion, il compte mettre à profit son bagage au service de la pâtisserie locale. "Nous sommes jeunes et motivés, et notre objectif est de proposer des pâtisseries modernes, à la fois savoureuses et adaptées aux réseaux sociaux", confie-t-il. Son apprentissage auprès de son père et ses expériences dans des établissements prestigieux le mettent en bonne position pour offrir une expérience pâtissière unique.
Les tarts et autres plaisirs sucrés de cake design, qui reprennent des formes de fruits, feront partie des spécialités de FD Pâtisserie. Frédéric utilise une recette personnelle de mousse, en réduisant le sucre afin de maximiser la saveur fruitée. Sa technique inclut l'ajout d'une compotée de fruits ainsi que d'un biscuit délicat.
Les créations de Fred allient modernité et tradition, mettant en avant la fameuse tranche dorée ainsi que des montecados, selon une recette familiale unique. Ses viennoiseries, classiques mais faites maison, sont un vrai régal. "Je ne fais que peu de pains, juste pour les clients de pâtisserie", précise-t-il.
Pour les occasions spéciales, Fred propose des gâteaux personnalisés sur commande. À l'approche de la Saint-Valentin, il lance des roses au parfum de rose et framboise ainsi que des madeleines en forme de cœur, couronnant son offre avec des coffrets de roses chocolatées.
