Le pain perdu, le club sandwich ou le pudding… La brioche rassis peut se transformer en une multitude de plats savoureux. Il serait trop dommage de la jeter !
Que ce soit pour un petit-déjeuner ou un goûter, dégustée avec du café, du chocolat chaud, de la confiture ou même seule, la brioche est un véritable délice. Cependant, elle a tendance à se dessécher rapidement. Bien qu'elle soit moelleuse à la sortie du four, elle peut devenir dure en quelques jours. Pourtant, il est simple de la recycler. Chaque année, les Français gaspillent 10 millions de tonnes de nourriture, selon l’ADEME. Pour aider à réduire cette quantité, utilisons nos restes avec judiciousité ! Que ce soit de la brioche, de la gâche ou du panettone, ces ingrédients sont parfaits pour des recettes anti-gaspillage. Alternativement, vous pouvez aussi opter pour des astuces pour raviver du pain rassis.
⋙ Pain, viennoiseries, brioches rassis : découvrez nos recettes anti-gaspi gourmandes pour ne rien jeter.
- La recette des brioch'fingers
- La gâche tranchée breakfast club
- La brioche perdue au lait de coco
- Le pudding de restes de panettone d'Hélène Darroze
La recette des brioch'fingers
La Fournée Dorée, un fabricant de brioche, décline le pain perdu en utilisant de la brioche rassis - ou fraîche. À savourer avec du caramel, de la confiture ou du chocolat fondu ! Ne manquez pas nos conseils pour choisir la meilleure pâte à tartiner.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 tranches de brioche tranchée La Fournée Dorée
- 10 cl de lait
- 2 œufs
- 1 noix de beurre
- 10 cl de crème liquide
Étapes de réalisation :
- Mélangez le lait, les œufs, le sucre vanillé et la crème dans un récipient.
- Faites fondre le beurre dans une poêle.
- Découpez les tranches de brioche en fingers d'environ 2 à 3 cm de large.
- Trempez les tranches de brioche dans le mélange lait et faites-les dorer dans la poêle.
La gâche tranchée breakfast club
Une recette riche pour le petit-déjeuner ou le brunch du dimanche, inspirée des clubs sandwich.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 tranches de gâche tranchée La Fournée Dorée
- 2 œufs durs
- 12 tranches de poitrine fumée
- 2 tomates
- Mayonnaise
- Ciboulette
Étapes de préparation :
- Écrasez l’œuf dur et mélangez-le avec de la mayonnaise et de la ciboulette hachée.
- Faites dorer les tranches de poitrine fumée à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Toastez les tranches de gâche au beurre. Sur la première tranche, étalez le mélange d'œuf et mayonnaise. Ajoutez une deuxième tranche, tartinez-la de mayonnaise, puis ajoutez les tomates et la poitrine fumée. Terminez avec une troisième tranche.
- Coupez le sandwich en deux et maintenez avec un pique en bois.
- Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
La brioche perdue au lait de coco
Cette recette, créée par Suzi Wan®, apporte une touche exotique à la traditionnelle brioche perdue, avec des fruits qui ajoutent fraîcheur et saveur. Ils peuvent être adaptés selon les saisons, comme des fruits rouges en été ou des clémentines en hiver.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 27 cl de lait de coco Suzi Wan®
- 1 sachet de sucre vanillé
- 33 g de beurre
- 1 œuf
- 4 tranches de brioche
- 1 cuil. à soupe de cassonade
- Fruits au choix (banane, kiwi)
- Sirop d’érable ou miel
Étapes de préparation :
- Battez ensemble le lait de coco, le sucre vanillé, l'œuf et la cassonade.
- Immergez les tranches de brioche dans ce mélange jusqu'à bien les imbiber. Faites fondre le beurre dans une poêle.
- Dorez les tranches de brioche pendant 3 minutes de chaque côté.
- Servez-les avec les fruits découpés et un coulis de sirop d’érable ou miel.
Le pudding de restes de panettone d'Hélène Darroze
Cette recette d’inspiration britannique vous permet de recycler vos restes sucrés, que ce soient des viennoiseries, croûtes de pain ou brioche. Idéal pour les chocolats de Pâques en surplus!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 œufs
- 1/2 litre de lait entier
- 180 grammes de sucre
- 1/2 litre de crème liquide
- 1 cuil. à soupe de Grand Marnier
- 1 pincée d'extrait de vanille
- Restes de panettone
Étapes de préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.
- Intégrez les morceaux de panettone dans un plat allant au four.
- Ajoutez la préparation par-dessus et enfournez à 170 °C pendant 1 heure.
