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Depuis longtemps, je souhaitais réaliser les fameux hot cross buns, ces petites merveilles sucrées qui apportent une touche anglaise à nos célébrations de Pâques. Traditionnellement, ces petits pains sont dégustés le vendredi saint et sont appréciés dans de nombreux pays à travers le monde anglo-saxon. Leur pâte, légèrement sucrée et parfumée aux épices comme la cannelle, fait le bonheur des amateurs de douceurs.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, le lieu idéal pour dénicher des recettes simples et savoureuses, accompagnées de menus de batch cooking et de listes de courses. J'adore partager ma passion pour la cuisine faite maison et découvrir des plaisirs culinaires avec mes proches ! Si vous aimez mes recettes, n'hésitez pas à me soutenir.
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Pour réaliser ma pâte, j'ai opté pour un Cook Processor Kitchen Aid, permettant une levée parfaite au chaud. Néanmoins, vous pouvez également choisir de pétrir la pâte à l'aide d'un robot pâtissier traditionnel ou à la main. Dans ce dernier cas, prévoyez 10 minutes de pétrissage et une heure de repos dans un endroit chaud. Pour la seconde levée, j'installe mon plat de buns dans un four préchauffé à 40°C, puis éteint.
Concernant le décor, j'ai utilisé la méthode classique: un mélange de farine et d'eau pour tracer la fameuse croix sur mes buns avant cuisson. Je dois avouer que cette technique ne donne pas le meilleur résultat gustatif, car cela devient un peu dur et croquant. Pour la prochaine fois, je pense opter pour une croix réalisée en glace royale (mélange d'eau et de sucre glace) appliquée après cuisson pour une finition plus douce.
Recette des hot cross buns
Des petits pains aux raisins et écorces d'orange, spécialité de Pâques au Royaume-Uni.
Ingrédients
- 250 ml de lait
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 500 g de farine
- 75 g de sucre semoule
- 50 g de beurre
- 1 zeste de citron jaune
- 2 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de sel
- 1 œuf
- 150 g de raisins secs
- 100 g d'écorces d'orange confite
Pour le décor
- 75 g de farine
- 100 ml d'eau
- 2 c. à soupe de golden syrup
Instructions
- Dans le bol de votre robot, ajoutez la levure et le lait, puis lancez le programme PÂTE P1. Ajoutez la farine, le sucre, le beurre, le zeste de citron, les épices et l'œuf à l'étape suivante. Fermez le couvercle et démarrez l'étape 2.
- Lorsque le programme est terminé, sortez la pâte et placez-la sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en 12 portions et formez des boules. Disposez-les dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante (ou 200°C en statique). Mélangez la farine et l'eau pour le décor jusqu'à obtenir une pâte fluide. Dessinez une croix sur chaque bun.
- Enfournez pour environ 20 minutes et nappez les buns de golden syrup à leur sortie du four.
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