Ce risotto aux brocolis, associé à du poulet savoureux et à une touche de parmesan, est un plat idéal pour éblouir vos convives. En un rien de temps, réalisez cette recette simple et raffinée qui allie le crémeux du risotto à la croquant des légumes.
Les étapes de préparation
- Préparation des ingrédients : Détachez les fleurettes de brocoli et découpez le pied en fines lamelles. Blanchissez-les pendant trois minutes dans une eau bouillante, puis égouttez et réservez.
- Cuisson du poulet : Dans une poêle antiadhésive, faites cuire le poulet à couvert pendant environ 4 minutes de chaque côté à feu doux. Une fois cuit, coupez-le en dés et mettez de côté.
- Réalisation du risotto : Dans un faitout, faites fondre un mélange de beurre et d'huile d'olive. Ajoutez le riz et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez ensuite le vin blanc jusqu'à réduction. Versez progressivement le bouillon tout en remuant continuellement jusqu'à absorption presque complète. Ajoutez le parmesan et mélangez bien, puis incorporez le brocoli et le poulet avant de servir. Décorez avec quelques feuilles de basilic.
Les conseils du chef
Le brocoli, une fois cuit al dente, conserve son croquant. Cette texture apporte un agréable contraste avec le crémeux du risotto, rendant chaque bouchée inoubliable.
Accords met et vin
Pour accompagner parfaitement ce plat, optez pour un Chardonnay italien ou un vin blanc de Touraine, tel qu'un Cour-Cherverny, réputé pour sa finesse et son arôme.
Crédits : Recette créée par Amaury's Kitchen pour Prince de Bretagne.
