Allier originalité, légèreté et budget réduit pour un repas entre amis est tout à fait réalisable. Acha Happybody vous propose une délicieuse recette de papillotes de cabillaud croustillantes.
Pour recevoir, il est toujours agréable de surprendre ses convives avec des plats à la fois savoureux et élégants. Souvent, on craint que ceux-ci nécessitent des ingrédients coûteux ou une préparation complexe. Pourtant, avec des produits simples, il est possible de concocter un dîner mémorable. C’est justement ce que démontre Acha Happybody avec ses papillotes de cabillaud, associant un poisson blanc abordable à des légumes de saison : tomates, courgettes et oignons rouges. "Quand je suis en panne d'idée pour mes invités, cette recette est toujours un succès !" déclare-t-elle.
Ingrédients nécessaires pour les papillotes
- 2 filets de cabillaud
- 1/4 d’oignon rouge
- 1 courgette
- 20 tomates cerises
- 1/2 bouquet de basilic
- 1/4 de citron confit
- 6 feuilles de pâte filo
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Ficelle alimentaire
Étapes pour confectionner des papillotes
Pour réaliser cette recette pour deux personnes, commencez par émincer un quart d’oignon rouge et une courgette non épluchée à la mandoline, afin d’obtenir une dizaine de tranches de chaque. Coupez une vingtaine de tomates cerises en quartiers, ciselez un demi-bouquet de basilic et hachez un quart de citron confit en petits dés. Mélangez les tomates, le basilic et le citron dans un saladier, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis réservez.
Ensuite, prenez trois feuilles de pâte filo que vous badigeonnez d'huile d'olive avec un pinceau avant de les superposer. Repliez les bords en accordéon. Un espace doit rester au centre pour le poisson et la garniture. Ficelez les bords pour former un petit bateau, puis déposez quelques rondelles d'oignon et de courgette au fond, arrosez d'huile d’olive, ajoutez le filet de cabillaud et recouvrez de tomates assaisonnées. Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Bien que la cuisson ne soit pas traditionnellement en papillote, les saveurs auront l'occasion de se mélanger agréablement.
