Envie de réchauffer vos soirées ? Essayez cette soupe de lard et rassache, véritable symbole des plats réconfortants du nord de la France. Ce mélange savoureux vous plongera dans l'atmosphère conviviale des hivers nordiques.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de lard fumé
- 1 pièce de rassache (chou-rave)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 150 grammes de flocons de pommes de terre
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de thym séché
- Poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Mixer plongeant
- Cocotte en fonte
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1 : Commencez par découper le lard fumé en petits dés.
Étape 2 : Dans une cocotte en fonte, faites revenir les dés de lard à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3 : Épluchez et coupez le rassache en cubes, puis ajoutez-le dans la cocotte et laissez cuire 5 minutes.
Étape 4 : Ajoutez un litre d'eau, les cubes de bouillon et le thym, puis portez à ébullition.
Étape 5 : Incorporez les flocons de pommes de terre, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Étape 6 : Ajoutez la moutarde en poudre et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 7 : Utilisez le mixer plongeant pour lisser la soupe et assaisonnez au goût avec du poivre.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, faites revenir le lard avec un peu d'oignon séché.
Accords mets-vins
Accompagnez cette soupe réconfortante d'un vin blanc sec comme un muscadet ou un sauvignon blanc, qui ira à merveille avec les saveurs du lard.
Origine et tradition
Cette soupe rustique, originaire du nord, est idéale pour les journées froides. Sa simplicité et ses saveurs sincères séduiront les amateurs de cuisine traditionnelle et économique.
Conseils de présentation
Sers la soupe dans des bols en faïence pour conserver la chaleur. La touche vintage ajoute une esthétique accueillante à votre table.
