Les tartelettes aux pêches et pistaches constituent une véritable célébration de l’été. En alliant la douceur juteuse des pêches à la croustillante des pistaches, ce dessert se révèle à la fois simple à réaliser et d’une élégance raffinée, parfait pour émerveiller vos convives.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de pistaches non salées
- 150 grammes de sucre en poudre
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre doux
- 1 oeuf
- 100 grammes de confiture de pêches
- 100 millilitres de crème fraîche
- 50 grammes de poudre d’amandes
Ustensiles nécessaires
- Moule à tartelettes
- Mixeur
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre en poudre et la poudre d’amandes. Incorporez le beurre coupé en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 3
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 4
En attendant, concassez les pistaches à l’aide d’un mixeur et réservez-les.
Étape 5
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes.
Étape 6
Foncez les moules avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle lors de la cuisson.
Étape 7
Étalez une légère couche de confiture de pêches au fond de chaque tartelette.
Étape 8
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec une partie des pistaches concassées. Répartissez ce mélange sur la confiture.
Étape 9
Enfournez les tartelettes pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 10
Après cuisson, laissez-les refroidir avant de les démouler et saupoudrez-les du reste de pistaches concassées avant de servir.
Astuce du chef
Pour une note de parfum supplémentaire, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille dans la crème.
Suggestion de boisson
Accompagnez ces tartelettes d’un thé glacé à la pêche, une combinaison parfaite pour sublimer ce dessert estival.
Originaire de Chine, la pêche est un fruit prisé pour sa chair sucrée et juteuse, emblématique de la saison estivale.
