Il vous reste de la ratatouille ? Excellente nouvelle ! L'animateur de l'émission Petits plats partage une idée maline pour la réutiliser de façon délicieuse.
Alors que l'été touche à sa fin, vous avez préparé une généreuse ratatouille familiale, profitant des dernières récoltes de tomates, courgettes et aubergines. Mais voilà, après le repas de famille, il reste encore une grande portion de ce délice. Les enfants commencent déjà à se lamenter : "On va encore manger du riz et de la ratatouille toute la semaine !" Ne vous laissez pas décourager : nous avons découvert une astuce pour donner une nouvelle vie à ces restes sans craindre la redondance.
Rendre la ratatouille irrésistible
Il n'a jamais été aussi simple d'éviter le gaspillage culinaire ! Au lieu de réchauffer la ratatouille avec du riz ou des pâtes en risquant de compromettre sa texture, Laurent Mariotte a une idée bien plus appétissante. En faisant d'abord dorer quelques morceaux de blancs de poulet dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et une pincée d'herbes de Provence, il prépare une base savoureuse.
Une préparation en deux temps
Ces morceaux de poulet sont ensuite disposés dans un plat à tarte, recouverts de la ratatouille, puis garnis d'une pâte feuilletée pur beurre. Après avoir humidifié les bords pour bien les sceller, Laurent dore le dessus avec un jaune d'œuf battu et perfore la pâte au centre pour laisser échapper la vapeur. Il enfourne le tout à 180°C pendant 35 minutes. Le résultat est un plat à la présentation irrésistible qui saura ravir les papilles de toute la famille.
Un plat réconfortant
Ce procédé s'inspire de la célèbre Shepherd's pie anglo-saxonne, revisité à la sauce provençale. "Qu'est-ce que ça sent bon !" s'écrie Laurent Mariotte. Avec une telle recette, il est probable que les restes ne traînent pas longtemps dans le frigo !
