Originaires d'Europe de l'Est, les cornichons malossol sont une excellente alternative aux cornichons classiques. Bien que leur préparation soit simple, il est essentiel de faire preuve de patience pour obtenir cette texture croquante et ce goût délicatement acidulé qui les rendent si irrésistibles.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'aneth séché
- 4 clous de girofle
- 50 grammes de sel de mer
- 500 millilitres de vinaigre blanc
- 1 litre d'eau
Ustensiles nécessaires
- Bocal en verre avec couvercle hermétique
Préparation de la recette
Étape 1
Commencez par stériliser vos bocaux en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans une grande casserole, mélangez l'eau, le vinaigre blanc et le sel de mer. Portez à ébullition pour dissoudre complètement le sel.
Étape 3
Ajoutez les graines de moutarde, les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, l'aneth séché et les clous de girofle dans le bocal.
Étape 4
Versez le liquide chaud dans le bocal jusqu'à ce qu'il recouvre complètement les épices.
Étape 5
Fermez hermétiquement le bocal et laissez-le refroidir à température ambiante.
Étape 6
Conservez les bocaux au réfrigérateur pendant au moins deux semaines avant de les déguster pour que les saveurs se mêlent parfaitement.
Astuce de chef
Pour des cornichons encore plus croquants, placez une feuille de vigne au fond du bocal. Les tanins de la feuille contribuent à maintenir le croquant des cornichons.
Accords mets-vins
Servez vos cornichons malossol avec un vin blanc sec, tel qu'un riesling ou un sauvignon blanc, qui complétera à merveille leur acidité.
Un peu d'histoire
Les cornichons malossol, à la renommée grandissante, se sont imposés dans les cuisines slaves et sont particulièrement prisés en Russie et en Pologne, où ils accompagnent traditionnellement les plats de viande et de poisson.
Conseils de présentation
Pour mettre en valeur vos cornichons, servez-les dans un plat en verre transparent. Utiliser des pinces en inox pour les servir ajoute une touche d'élégance à votre table.
