Pourquoi se contenter de lait ou de crème pour épaissir nos soupes lorsque d'autres alternatives savoureuses, saines et surprenantes existent ? La journaliste culinaire Kris Osborne, pour Simply Recipes, nous dévoile ses secrets pour obtenir des soupes ultra onctueuses sans recourir à ces ingrédients traditionnels.
« Pour donner du corps et une belle texture à mes soupes, j'opte pour des légumes riches en amidon ou des légumineuses. Une simple pomme de terre, une poignée de haricots blancs ou un peu de chou-fleur surgelé peuvent transformer un simple bouillon en une soupe consistante », explique-t-elle.
Légumineuses, pommes de terre, chou-fleur : des alliés incontournables
Kris Osborne suggère d'ajouter des légumes riches en amidon ou des haricots en conserve (égouttés et rincés) aux autres ingrédients de la soupe. Il suffit de les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de mixer le tout pour obtenir une texture lisse. Un mixeur plongeant est idéal, mais un blender classique fait tout aussi bien l'affaire. Cette méthodologie garantit une soupe riche et veloutée. “L'amidon se libère pendant la cuisson, conférant une consistance onctueuse aux soupes réconfortantes tout en enrichissant le goût des ingrédients ”, souligne l'experte.
Les avantages des alternatives végétales
Bien que Kris Osborne apprécie les produits laitiers, elle note qu'ils peuvent parfois donner une sensation « un peu lourde en bouche ». Les épaisissants végétaux qu'elle préconise préservent le goût authentique des ingrédients d'origine tout en offrant des avantages nutritionnels. “Ajouter des haricots blancs ou des lentilles dans une soupe de tomates apporte non seulement de l'onctuosité, mais aussi des protéines végétales et des fibres, idéal pour rassasier mes enfants plus longtemps ”, précise-t-elle.
Source : Simply Recipes
