Mi-croque-monsieur, mi-coquillettes au jambon, le chef Hugo Riboulet vous propose une recette irrésistible qui s’invite à votre table ce soir. Éprouvé entre le désir d’un croque-monsieur croustillant et l’envie de coquillettes au fromage, le croquillette est la solution parfaite. Ce plat hybride, publié par Hugo sur Instagram, combine le meilleur de chaque monde : des coquillettes au jambon, agrémentées d’un fromage savoureux, pour un résultat à la fois croustillant et fondant. Éveillez vos papilles et tentez l’expérience !
Ingrédients pour réaliser le croquillette d'Hugo Riboulet
Pour concocter un généreux croquillette, voici ce dont vous aurez besoin :
- 200 g de coquillettes
- 4 tranches de jambon blanc
- 200 g de comté (12 mois minimum)
- 100 g de champignons de Paris
- Sel, poivre
Étapes de préparation du croquillette
Pour cette recette, munissez-vous de deux cercles à pâtisserie de 6 cm de diamètre, d'une mandoline, d'une poêle antiadhésive et d'un chalumeau. Suivez ces étapes :
- Faites cuire les coquillettes al dente, égouttez-les sans les rincer et étalez-les dans un grand plat.
- À l'aide de la mandoline, taillez les champignons en lamelles fines. Circuler des cercles avec le jambon en empilant les tranches, puis réservez.
- Découpez le comté en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Chauffez la poêle, placez-y les cercles et tapissez le fond avec des lamelles de comté. Ajoutez les coquillettes jusqu'à mi-hauteur, en tassant bien. Laissez gratiner 4 minutes de chaque côté.
- Une fois dorés, empilez les champignons et le jambon sur les palets, puis recouvrez de comté. Faites griller le fromage au chalumeau, puis assemblez en fermant le croque-monsieur, avec le fromage au centre. Tassez à nouveau et laissez cuire encore 4 minutes de chaque côté.
- Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de démouler. Utilisez un couteau pour faciliter le décollage des bords.
Après cela, découpez le croquillette en deux et dégustez-le tel quel ou accompagné d'une salade verte !
