La dynamique candidate de Top Chef vous présente sa recette de cookie version XXL : à la fois immense et incroyablement moelleux ! Pour atteindre ce moelleux parfait, la cheffe Albane Auvray a un secret que vous allez découvrir.
Envie d'une douceur pour le goûter ? Vous êtes au bon endroit ! La cheffe Albane Auvray a la solution idéale avec un cookie XXL délicieux, préparé en seulement 30 minutes. Ce n’est pas tout, elle ajoute un ingrédient original qui fait toute la différence. Prêt à le découvrir ?
Ingrédients du cookie XXL d’Albane Auvray
Pour obtenir un cookie d'une moelleux inégalé, la cheffe ajoute de la crème et du lait à sa préparation. Certes, cela sort des sentiers battus, mais le résultat est exceptionnel. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un colossal cookie ou trois gros cookies :
- 600 g de farine
- 200 g de sucre de coco
- 30 g de poudre à lever
- 20 g de sucre vanillé
- 450 g de chocolat
- 6 g de fleur de sel
- 4 œufs
- 200 g de beurre noisette
- 30 ml de lait
- 30 ml de crème
Étapes de préparation du cookie XXL d’Albane Auvray
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un grand saladier, d'un cul de poule, d'un fouet, d'une spatule et d'une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans le cul de poule, battez les ingrédients liquides: incorporez le beurre noisette, la crème, le lait, puis ajoutez les œufs.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever, le chocolat coupé en grosses pépites et le sel.
- Intégrez le mélange liquide dans le saladier et remuez jusqu'à l’obtention d’une préparation homogène.
- Formez un cookie XXL ou trois gros cookies, puis placez-les au congélateur pendant 15 minutes.
- Enfournez les cookies refroidis pendant 10 minutes à 180 °C.
Attendez quelques instants avant de les savourer pour ne pas vous brûler !
Astuce pratique : Si vous avez trop de pâte, vous pouvez la congeler. Formez un boudin, découpez-le en tranches et conservez-le dans des sacs à congélation. Cette pâte se conservera jusqu'à trois mois au congélateur, prête à être cuite à votre convenance.
