À mesure que les jours raccourcissent et que les températures baissent, les saveurs d'automne s'affichent sur nos tables. Remplaçant les fruits d'été, pommes et poires s'invitent avec plaisir pour régaler nos papilles. Quoi de mieux qu'une tarte aux poires et à la crème de marrons pour célébrer cette saison?
« Les desserts à la poire méritent d'être mis en avant », souligne Aude, connue sous le nom de the_greenquest sur Instagram. Avec 260 000 abonnés, elle partage quotidiennement des recettes alliant rapidité et simplicité. Sa mission : redonner à la poire la place qu'elle mérite dans nos desserts, avec sa savoureuse recette de tartes poire-châtaigne.
Ce dessert automnal est une harmonieuse association entre la douceur des poires et la texture crémeuse de la crème de marron. À partager sans modération… ou pas !
Une tarte rustique automnale très gourmande
Les ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte :
- 110 g de farine de châtaigne
- 110 g de farine T 55
- 80 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 120 g de margarine
- 40 à 50 g de lait de soja ou de yaourt
Pour la garniture :
- 4 cuillères à soupe de crème de marron
- 4 à 5 poires
Les étapes de la recette
- Mélangez la farine de châtaigne et la farine T 55 dans un robot pâtissier équipé de la feuille.
- Ajoutez le sel et le sucre glace, incorporez la margarine puis mixez doucement. Ajoutez le lait de soja ou le yaourt et continuez jusqu’à obtention d'une pâte bien homogène.
- Filmez la pâte et laissez reposer au frais 2 heures ou congelez-la 20 minutes. Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné.
- Placez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Lavez les poires sans les éplucher et découpez-les en lamelles.
- Étalez la crème de marron sur la pâte puis ajoutez les lamelles de poire en laissant une marge de 3 cm sur les bords.
- Repliez les bords de la pâte et saupoudrez de sucre. Enfournez à 180 °C (th.6) pendant environ 35 minutes.
Quelles poires choisir ?
Pour réussir votre tarte, plusieurs variétés de poires s’offrent à vous. Préférez la Williams pour son goût juteux, la Conférence qui supporte bien la cuisson, ou la Comice pour sa saveur délicate.
Encore plus de gourmandise ?
Après cuisson, râpez un peu de chocolat noir sur la tarte, un excellent moyen de sublimer l'association poire-chocolat.
Il vous reste de la pâte ?
Pas d'inquiétude ! Conservez le reste de pâte au frais ou congelez-le. Vous pouvez également préparer de petits douillons : placez une demi-poire et de la crème de marron sur un morceau de pâte étalée, repliez et faites cuire environ 20 minutes.
