Une étude récente publiée dans la revue Critical Reviews in Food Science and Nutrition met en évidence le lien préoccupant entre l'excès de poids et une carence en vitamine C. Les résultats indiquent que les individus en surpoids ont des besoins accrus en vitamine C, une vitamine essentielle à la santé générale. Or, de nombreuses personnes à travers le monde ne parviennent pas à respecter les apports recommandés.
« Nos recherches montrent que les recommandations actuelles en matière d'apport de vitamine C sont largement sous-estimées », déclare la professeure Anitra Carr, responsable du groupe de recherche sur la nutrition en médecine à Christchurch. Elle souligne que les apports quotidiens sont calculés sur la base d'un homme en bonne santé pesant 70 kg, ce qui peut ne pas convenir à la majorité de la population aujourd'hui.
Cette étude soulève une question cruciale : alors que de plus en plus de personnes dépassent ce poids de référence, de nombreux individus ne reçoivent pas la quantité de vitamine C dont ils ont vraiment besoin.
Sources alimentaires de vitamine C
Les autorités de santé recommandent un apport quotidien de 110 mg de vitamine C pour les adultes et les adolescents à partir de 13 ans. Cet apport peut facilement être atteint grâce à une consommation régulière de fruits et légumes riches en vitamine C, tels que les agrumes, les kiwis, les poivrons et les cassis.
La vitamine C joue un rôle vital dans la synthèse du collagène, la protection des tissus contre l'oxydation et l'absorption du fer non hémique, essentiel pour la santé. Un apport insuffisant peut entraîner des carences graves, comme le scorbut, qui se manifeste par des saignements des gencives et des douleurs articulaires.
Apport en vitamine C selon le poids
La professeure Carr recommande un supplément de 17 à 22 mg de vitamine C par jour pour chaque tranche de 10 kg au-dessus de 70 kg. Par exemple, pour une personne pesant entre 70 et 80 kg, consommer une ou deux pommes peut suffire à répondre à ces besoins additionnels.
Impact de l'obésité sur les niveaux de vitamine C
Des études suggèrent que l'obésité peut perturber le métabolisme de la vitamine C en raison de l'inflammation qui augmente le stress oxydatif. Le risque de diabète de type 2 et d'autres maladies associées est également accru chez les personnes en surpoids, souvent lié à une baisse de vitamine C dans le corps.
Il est donc primordial de se concentrer sur une alimentation équilibrée pour prévenir les carences en vitamine C. Bien que des compléments soient disponibles, ils ne remplacent pas les nutriments d'une alimentation variée. La professeure Carr recommande de faire attention aux contenus des multivitamines, certaines offrant des doses trop faibles.
« Des recherches récentes montrent que des niveaux adéquats de vitamine C peuvent jouer un rôle dans la prévention de maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer. Les déficiences de vitamine C sont également liées à des problèmes de santé comme les infections fréquentes, une mauvaise cicatrisation des blessures et des signes de dépression », conclut-elle.
