Avec l'arrivée du printemps, il est temps de savourer des fruits et légumes frais et ensoleillés. Toutefois, une diététicienne-nutritionniste nous avertit sur les dangers potentiels des noyaux de certains fruits.
Attention aux noyaux de cerises et autres fruits
Les fruits, bien connus pour leur richesse en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres, jouent un rôle clé dans notre santé. Cependant, il est crucial de faire preuve de prudence. Selon la diététicienne Nouchka Simic, certains fruits comme les cerises, prunes, abricots et pêches renferment une substance toxique nommée amygdaline, qui peut se transformer en cyanure lors de la digestion.
"Il n'y a pas de risque tant que l'on ne croque pas les noyaux. Cependant, mastiquer ceux-ci peut être dangereux, et plusieurs personnes ont dû être hospitalisées après en avoir consommé", souligne-t-elle. Ces noix, souvent perçues comme inoffensives, peuvent là où la prudence s'impose.
Précautions sur la poudre de noyaux d'abricots
Pas de panique pour autant, précise Nouchka Simic. La dose létale de cyanure est élevée ; pour un adulte pesant environ 70 kg, il faudrait ingérer entre 206 et 1235 noyaux de cerises, ou 70 à 420 noyaux d'abricots pour atteindre un seuil dangereux. En cas d'ingestion accidentelle, la vie n'est pas en danger.
Cependant, le risque demeure pour ceux qui expérimentent en cuisine : certains continuent d'utiliser les noyaux d'abricots moulus pour des recettes ou des préparations médicinales, ce qui peut engendrer des complications. Le meilleur conseil ? Se concentrer sur la chair comestible du fruit et éliminer le reste.
