À Montélimar, l'esprit des fêtes de fin d'année s'annonce savoureux avec les créations innovantes des pâtissiers locaux.
Cette année, des combinaisons audacieuses fascinent les gourmands : chocolat noir et lait de pure origine, maïs grillé façon pop-corn, pistache, croustillant au riz, ainsi que des notes de litchi et de framboise. Chaque dessert n'est pas seulement une création culinaire, mais une véritable œuvre d'art qui promet de ravir les papilles de tous.
Des influences diverses pour des créations uniques
Parmi les étoiles brillantes de Montélimar, Yannick Begel présente sa bûche Choc’maïs, un mélange de chocolat noir d'Équateur et de chocolat au lait du Vietnam, rehaussé par le croquant unique du maïs grillé. « Après avoir testé cette alliance auprès de mes clients, j'ai su que j'avais quelque chose de spécial », déclare-t-il. Ce jeune pâtissier, qui a précédemment travaillé en Asie, mise sur des ingrédients locaux et de saison, cherchant à réduire le sucre et les graisses dans ses créations.
Jean-Philippe Dulac, un autre virtuose de la pâtisserie montilienne, dévoile sa bûche Hanoï, inspirée par la cuisine vietnamienne et élaborée à partir de croustillant au riz, crémeux framboise-litchi et mousse vanille. « Après un repas copieux, un dessert frais et léger est souvent recherché », souligne Dulac, qui met un point d'honneur à utiliser des ingrédients de première qualité issus de la Drôme.
Tradition et innovation avec la famille Escobar
Éric et Valentin Escobar apportent également leur touche personnelle avec la bûche Noël intense, un mariage de chocolat et de pistache. Fabriquée à partir de fèves provenant de la République dominicaine, leur chocolat est décrit comme floral et doux, idéal pour accompagner la pistache. « La tendance actuelle montre un intérêt croissant pour la pistache », note Éric, qui prévoit de produire pas moins de 900 bûches pour la période des fêtes.
Une fête des sens pour Montélimar
Ces créations pâtissières ne sont pas qu'un simple dessert, mais une invitation à célébrer la créativité culinaire. Les artisans de Montélimar, tels que ceux cités dans cet article du Dauphiné Libéré, cherchent à marquer les esprits avec leurs innovations. Les bûches de Noël de 2025 s'annoncent non seulement délicieuses, mais également un reflet de l'identité régionale et d'une passion pour l'art culinaire qui ne cesse d'évoluer.
