Située au cœur de l'Anjou, la ferme du Pinier à Nueil-sur-Layon est le fier berceau du foie gras de canard entier, récemment récompensé par une médaille d'or lors d'un prestigieux concours international à Lyon. Annabelle Cousin, productrice passionnée, partage son amour pour cet art culinaire qui traverse les générations.
Depuis les années 1980, la famille Maudet-Cousin s'est engagée dans la production de foie gras. D’après Annabelle, "ma mère a appris cet artisanat et nous a transmis un riche savoir-faire". En 2004, elle et son mari Jean-Frédéric ont pris les rênes de ce lieu emblématique, capitalisant sur les leçons du passé et leur passion pour cet ingrédient phare de la gastronomie française.
Les canards, élevés avec soin, sont la clé de leur succès. "Élever des canards est un acte de respect envers la nature et la tradition" explique Annabelle, soulignant l'importance d'une méthode d'élevage respectueuse et durable. Les canards sont élevés tout au long de l’année, bénéficiant d'un environnement naturel propice à leur bien-être, histoire de garantir la qualité exceptionnelle de leur foie.
Cette démarche, si valorisante, n’est pas passée inaperçue. La famille Maudet-Cousin a reçu les félicitations d'experts culinaires et de gourmets, prouvant que la passion et le savoir-faire peuvent aboutir à des produits de renommée. "Le foie gras est une tradition qui nous unit" ajoute Annabelle avec fierté, insistant sur le fait que chaque produit est le reflet d'un travail minutieux et d'un héritage familial précieux.
Aujourd'hui, le foie gras de la ferme du Pinier est non seulement un symbole de gastronomie, mais aussi un exemple parfait de ce que la France peut offrir lorsqu'elle allie tradition, qualité et innovation.
