A seulement 36 ans, Helena Rizzo du restaurant Mani à São Paulo, a été honorée du prix Veuve Clicquot, nommé "Meilleure femme chef du monde" pour 2014.
La notoriété d'Helena Rizzo s'est récemment amplifiée, la propulsant au sommet de la gastronomie mondiale. Son restaurant, le Mani, est devenu incontournable, offrant une cuisine marquée par des influences brésiliennes et espagnoles. "Nous aspirons à l'excellence chaque jour, même si nous faisons parfois des erreurs," a-t-elle déclaré. Ce prix est également pour elle l'occasion de mettre en lumière le talent des chefs féminins au Brésil.
Un parcours inspirant
Helena Rizzo, originaire de Porto Alegre, a d'abord été mannequin et étudiante en architecture avant de se tourner vers sa passion : la cuisine. Après plusieurs expériences dans des restaurants de São Paulo et une formation en Europe, elle a ouvert le Mani en 2006 avec son mari, le chef Daniel Redondo. Leur collaboration a donné naissance à un menu unique, alliant des ingrédients locaux à des techniques modernes.
Une cuisine de fusion
Le Mani se distingue par sa capacité à réinventer les plats traditionnels brésiliens. Parmi leurs créations phares se trouve le manioc, cuisiné de manière audacieuse, associé à des saveurs contemporaines comme la truffe blanche. Helena et Daniel investissent beaucoup de temps à explorer des nouvelles tendances culinaires, car leur objectif est d'ériger leur établissement en tant que temple de la gastronomie.
Helena ne souhaite pas se définir comme une simple cheffe féminine, mais se considère comme une professionnelle de son domaine. "Il y a effectivement plus d'hommes que de femmes dans les cuisines, mais cela ne me préoccupe pas. Je me concentre sur mon travail", a-t-elle précisé. Son engagement envers l'innovation et la qualité la place comme une figure influente dans un environnement souvent dominé par la gent masculine.
