Le Manoir du Val, situé à Mesnil-en-Ouche dans l'Eure, marque un tournant dans le secteur cidricole avec sa récente innovation : un cidre fermier sans alcool. En quelques jours à peine, Marie Bourut et Thomas Courtoux ont mis sur le marché ce nouveau produit, faisant d'eux les précurseurs dans cette catégorie en France.
Bien que le groupe Eclor ait déjà proposé un cidre sans alcool, cette nouveauté du Manoir du Val se distingue comme étant le premier cidre fermier sans alcool, ce qui fait de cette production une réelle innovation pour la filière. Selon Hugues Guichard, responsable de la station de transformation de l'Institut Français des Productions Cidricoles (IFPC), cette initiative répond à une demande croissante : 'Il n'y avait jusqu'à présent que deux producteurs dans ce créneau. La demande est bien réelle.'
De nouvelles attentes des consommateurs
Fabien Vavasseur, commerçant dans une épicerie fine de Forges-les-Eaux, confirme cet intérêt : 'Lorsque je l'ai goûté, j'ai tout de suite été séduit. Il y a une réelle clientèle pour les produits sans alcool, notamment parmi les femmes enceintes et ceux qui préfèrent éviter l'alcool.' Ce changement de mentalité s'observe chez de nombreux jeunes, dont la fille de Marie Bourut fait partie. 'Beaucoup de mes amis choisissent de ne pas consommer d'alcool. Il est important que des options soient disponibles pour qu'ils ne se sentent pas exclus lors des rassemblements.'
Pour répondre à ces nouvelles attentes, le couple a travaillé sans relâche pour élaborer un produit authentique. 'C'est un cidre avec un goût qui rappelle le vrai cidre, mais adapté à ceux qui ne souhaitent pas d'alcool.' Cette démarche témoigne d'une volonté d'inclusion et d'ouverture envers une clientèle diversifiée.
Un cidre élaboré avec soin
Le cidre sans alcool du Manoir du Val a été élaboré à partir d'une fermentation minutieuse, suivie d'une désalcoolisation par filtration par osmose inversée. Cela a permis de conserver l'essence du cidre, tout en respectant les normes de consommation zéro alcool, contrairement à d'autres alternatives sur le marché.
Les défis rencontrés par les producteurs étaient multiples, allant du choix de l'étiquetage à la législation sur le produit. 'Il a fallu faire des analyses pour rester en conformité. Nous sommes fiers d'offrir un produit qui peut vraiment être considéré comme du cidre sans alcool.' C'est donc avec une approche dévouée et réfléchie que le Manoir du Val propose ce nouveau cidre à la vente, au prix de quatre euros la bouteille de 33 cl.
La boutique de la Ferme du Manoir du Val est ouverte tous les samedis après-midi de 15h00 à 18h30 et durant les vacances scolaires d'été. Une belle opportunité pour découvrir ou redécouvrir cette innovation cidricole tout en profitant du cadre charmant de la Normandie.
