CUISSON DES PETITS POIS. En conserve, surgelés ou frais, les petits pois sont un incontournable de nos repas tout au long de l'année. Suivez notre guide pour les cuisiner à la perfection.
Riche en fibres et d'une incroyable polyvalence, les petits pois se récoltent de mai à août, mais grâce à leurs différentes formes de conservation, ils sont présents sur nos tables toute l'année. Pour les savourer pleinement, voici les principales méthodes de cuisson : à la vapeur, à l'eau, au micro-ondes, ou encore à l'étuvée.
Comment cuire des petits pois frais à l'eau ?
Pour profiter de petits pois fraîchement écossés, plongez-les dans de l'eau bouillante salée durant 5 à 10 minutes, selon votre préférence pour une texture croquante ou fondante. Pour conserver leur belle couleur verte, égouttez-les rapidement et trempez-les dans un saladier d'eau glacée. Si vous préparez une purée ou une soupe, prolongez la cuisson jusqu'à 15 minutes.
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- Filet mignon aux petits pois et fromage de chèvre
- Sauté d'agneau aux petits pois
Comment cuire des petits pois à la vapeur ?
Mettez les petits pois écossés dans le panier vapeur de votre cocotte-minute, accompagnés d'herbes comme le thym ou le laurier si vous le souhaitez. Ajoutez de l'eau dans le fond de la cocotte et fermez-lui hermétiquement. Comptez 8 à 10 minutes de cuisson après le début de la rotation de la soupape.
Comment cuire des petits pois au micro-ondes ?
Versez vos petits pois dans un récipient en verre, couvrez-les d'eau et fermez le récipient. Faites cuire pendant 5 minutes à puissance maximale.
Comment cuire des petits pois à l'étuvée ?
La cuisson à l'étuvée consiste à cuire les petits pois grâce à la vapeur d'eau dégagée par les autres légumes que vous ajoutez (comme des carottes, des navets, etc.). Pas besoin d'une grande quantité d'eau : l'humidité des légumes suffira, agrémentée d'un peu de bouillon.
Comment cuire des petits pois en boîte ?
Les petits pois en conserve sont déjà cuits. Il vous suffit de les réchauffer dans leur jus quelques minutes à feu doux dans une casserole couverte.
Comment cuire des petits pois surgelés ?
Les petits pois surgelés se cuisinent de la même manière que les frais et restent relativement croquants. Ils nécessitent le même temps de cuisson, ce qui en fait un choix pratique et délicieux.
