Quand l'hiver approche, les recettes savoyardes prennent le devant de la scène, et le Mont d'Or s'impose comme un incontournable. La resurgence des plats réconfortants est menée par l'influenceur Seizemay, qui a partagé une recette audacieuse de coquillettes agrémentées de chorizo.
À la saison froide, le fromage fondu devient le héros de nos tables. Au-delà de la tartiflette et de la fondue, le Mont d'Or, fromage AOP du Jura, se distingue par sa période de disponibilité. Ce dernier ne peut être savouré entre le 10 septembre et le 10 mai, ce qui incite à en profiter sans tarder. Traditionnellement, il se déguste chaud, accompagné de pain ou de pommes de terre, mais il se prête également à des créations plus originales qui ravissent les papilles.
Préparation traditionnelle du Mont d'Or
Dans sa recette, Seizemay expose une méthode simple pour préparer le Mont d'Or. Il est important de conserver le moule en épicéa. Commencez par quadriller la croûte du fromage à l'aide d'un couteau sur environ 2 centimètres. Pour une touche de saveur, ajoutez un peu de vin blanc, bien que ce soit facultatif. Ensuite, incorporez de l'ail pressé, du poivre, et un filet d'huile d'olive avant d'enfourner à 180 °C pendant environ 15 minutes.
Une garniture gourmande au chorizo
En attendant, cuisez vos coquillettes selon les recommandations du paquet. Choisissez un chorizo doux ou fort selon vos préférences, retirez la peau, et découpez-le en dés. Faites-le revenir dans une poêle chaude sans matière grasse, puis ajoutez un oignon ciselé pour le colorer. Une fois cuits, incorporez quelques cuillerées de pâtes et le chorizo dans le Mont d'Or. Mélangez soigneusement et servez sans tarder, car il faut déguster le fromage tant qu'il est encore fondant. Si vous devez ajouter à plusieurs reprises la garniture, veillez à garder le Mont d'Or au chaud pour éviter qu'il ne durcisse.
