Cyril Lignac nous régale avec sa recette estivale de fruits melba, parfait pour clore un repas en beauté. Plongez dans l'univers sucré de ce dessert alléchant présenté dans l'émission Tous en cuisine le 9 août 2023.
Au programme : des pêches juteuses, une glace onctueuse et des fraises savoureuses pour un dessert à savourer aussi bien chez soi qu'au restaurant. Si vous souhaitez vous lancer, voici les ingrédients nécessaires et le processus à suivre ! Ne manquez pas le chef en action le 9 août, à 18h35, sur M6.
Ingrédients des fruits melba de Cyril Lignac
Cette recette est conçue pour 4 personnes, mais n'hésitez pas à ajuster les quantités selon vos envies.
Pêches pochées au sirop :
- 4 pêches fraîches et mûres
- 40 cl d'eau
- 45 cl de vin doux
- 250 g de sucre
- 1 zeste de citron jaune
- Quelques feuilles de basilic
Composition du dessert :
- ½ litre de glace vanille
- ½ litre de sorbet fraise
- 4 cuillères à soupe de chantilly à la vanille
- 125 g de fraises fraîches
- 50 g d'amandes effilées
- Quelques glaçons
Préparation des fruits melba de Cyril Lignac
Pour réaliser ce dessert rafraîchissant, préparez vos coupes à glace ou ramequins pour servir des portions individuelles. Voici les étapes à suivre :
- Placez un saladier au congélateur. Dans une casserole, mélangez le vin, l'eau et le sucre jusqu'à dissolution. Ajoutez les feuilles de basilic et le zeste de citron. Portez à ébullition puis incorporez les pêches. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les pêches soient tendres. Égouttez-les, pelez-les et retirez les noyaux. Réservez-les au frais.
- Ôtez les feuilles de basilic et faites réduire le sirop en le faisant bouillir légèrement. Transvasez le sirop dans le saladier et placez-le dans un contenant rempli de glaçons pour le refroidir rapidement.
- Dans le saladier du congélateur, mélangez la glace vanille et le sorbet fraise pour obtenir un effet marbré. Réservez ensuite au congélateur. Nappez les pêches de sirop, ajoutez les amandes préalablement torréfiées. Dans des coupes, déposez les pêches, la boule de glace, des fraises et couronnez de chantilly, puis parsemez d'amandes effilées.
Pour voir le chef réaliser cette recette, consultez la plateforme 6play et retrouvez le replay de l'émission Tous en cuisine du 9 août 2023 sur M6.
