Votre vin dégage une odeur d'allumette, de chou ou d'œuf pourri ? Pas de panique, des solutions existent pour s'en débarrasser !
En recevant des amis, vous avez déniché une bouteille de vin tant appréciée. Mais à l'ouverture, quelle n'est pas votre déception : l'odeur de soufre fait place à un bouquet désagréable. Vous êtes face à un vin affecté par le défaut de réduction. Bien que le diagnostic soit alarmant, la bonne nouvelle est que cette situation peut se rectifier rapidement. Voici quelques astuces pour remettre votre vin sur les rails.
qu'est-ce qu'un vin réduit ?
Lorsque vous débouchez une bouteille et que des effluves d'allumette, de chou ou d'œuf pourri vous accueillent, c'est le signal d'une réduction. Cela résulte d'un manque d'oxygène durant le processus de vinification, laissant place à des composés soufrés. Ces arômes désagréables, bien que dérangeants, ne sont pas définitifs si l'on sait aérer convenablement le vin.
comment rattraper un vin réduit ?
Pour aérer un vin et faire disparaître ses odeurs, il suffit de le carafe. Vous pouvez secouer légèrement la carafe pour accèlérer le processus (veillez à bien boucher l'ouverture). Idéalement, laissez le vin reposer toute la nuit. Si vous êtes pressé et que vos invités patientent, une astuce efficace consiste à plonger une pièce de monnaie dans la carafe. Les pièces, souvent en acier avec un revêtement en cuivre, aident à précipiter le soufre.
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En quelques minutes, les odeurs de soufre seront éliminées. N'oubliez pas de retirer la pièce avant de servir et vos convives profiteront d'un vin redevenu agréable !
