Poulet au citron : la recette toute simple et de saison de Philippe Etchebest

En quête d'une idée pour le dîner ? Préparez un délicieux poulet au citron qui ravira les papilles de vos hôtes ! Philippe Etchebest partage avec nous une recette simple, mais qui impressionnera à coup sûr. En plus, c'est de saison !

Le retour de l’automne s’accompagne de l’arrivée des agrumes, une occasion parfaite pour concocter un plat qui met en avant ces fruits acidulés. Que vous soyez novice ou passionné de cuisine, la vidéo de Philippe Etchebest sur sa chaîne YouTube propose une version facile de ce plat méditerranéen. Cerise sur le gâteau : sa préparation est un jeu d’enfant, parfaite pour recevoir.

Recette simple pour impressionner vos invités

Philippe Etchebest recommande de retirer le germe des gousses d'ail « pour éviter l’amertume ». Pour la cuisson du poulet, il conseille une « cuisson assez chaude pour obtenir une belle caramélisation ».

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 citron bio
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 4 brins de thym frais
• 20 g de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 volaille entière ou 2 cuisses avec les ailes
• 20 g de farine
• 1 l de fond blanc de volaille ou 1 l d’eau
• 4 branches de coriandre fraîche
• 60 g d’olives vertes dénoyautées
• Sel
• Poivre

Étapes de la préparation :

1. Démarrez en levant les cuisses de poulet cru et en séparant les ailes des filets.
2. Utilisez un couteau éminceur pour couper l'os à l'extrémité des cuisses et des ailes, puis découpez les cuisses en deux.
3. Manchonnez les cuisses pour dénuder l'os, puis assaisonnez de sel et de poivre.
4. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les, puis émincez les oignons.
5. Coupez le gingembre en fines tranches avant de le tailler en julienne.
6. Dans une sauteuse, chauffez de l'huile d'olive et faites saisir le poulet, en le retournant plusieurs fois pour obtenir une belle caramélisation.
7. Ajoutez l'ail, les oignons et le gingembre dans la sauteuse sans les colorer.
8. Intégrez la farine pour lier le tout.
9. Ajoutez les morceaux de poulet et mouillez avec le fond de volaille ou de l'eau.
10. Blanchissez le citron dans une casserole d'eau froide, puis portez à ébullition.
11. Découpez le citron en quartiers et intégrez-le à votre préparation.
12. Tranchez les olives vertes en rondelles et ajoutez-les au mélange.
13. Laissez mijoter le tout pendant 5 à 10 minutes, et terminez en ajoutant la coriandre.
14. Bonne dégustation !