Depuis un an, Steffan Rhys a complètement modifié ses habitudes alimentaires en faisant table rase des aliments ultra-transformés et du sucre raffiné. Cette décision a eu un impact durable sur sa vie et son bien-être.
Dans les publications de mars et août 2024, Top Santé vous a relaté le parcours inspirant de Steffan Rhys, un journaliste britannique déterminé à améliorer sa santé. En début d'année, il a décidé de se libérer des aliments ultra-transformés et des sucreries pendant deux mois. Motivé par les résultats, il a intégré ces nouvelles habitudes à long terme. Un an après, il partage son expérience avec Surrey Live.
Cette démarche lui a permis d'élargir son horizon culinaire tout en boostant sa santé et son niveau d'énergie. Il identifie quatre bénéfices principaux : une perte de poids significative, l'exploration de nouvelles saveurs, une meilleure endurance physique, ainsi qu'une prise de conscience accrue des ingrédients de son alimentation.
Qu'est-ce qu'un aliment ultra-transformé ?
Les aliments ultra-transformés se caractérisent par l'ajout d'ingrédients industriels absents de la cuisine traditionnelle, tels que des amidons modifiés ou des arômes artificiels. Tim Spector, épidémiologiste et cofondateur de Zoe, explique que le yaourt nature devient ultra-transformé lorsqu'il reçoit des additifs pour reconstituer son apparence initiale.
Steffan Rhys précise que cette réflexion ne vise pas à juger les choix alimentaires des autres. "Nos emplois du temps chargés et nos budgets limités influencent inévitablement nos choix", souligne-t-il. Cependant, il dénonce les pratiques marketing des grandes marques qui poussent à la surconsommation.
Des choix alimentaires au service de la santé
Pour se débarrasser des aliments ultra-transformés, Steffan a pris plusieurs décisions :
- Remplacer le chocolat classique par du chocolat noir,
- Éliminer le pain industriel, les chips, le granola préparé et les glaces industrielles,
- Réduire sa consommation de viande rouge et éviter les viandes transformées,
- Favoriser les légumineuses (pois chiches, lentilles) et les noix,
- Utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour cuisiner,
- Intégrer au moins 30 plantes différentes dans son alimentation chaque semaine.
Ces choix ont permis à Steffan de perdre 6,5 kg, un changement significatif. "Ces produits sont souvent chargés en calories et en sucres raffinés, mais pauvres en nutriments", explique-t-il. L'abandon des sauces industrielles l'a incité à explorer de nouvelles combinaisons de saveurs. "C'est sans doute le plus grand bonheur de cette nouvelle approche alimentaire; j'ai découvert une multitude de nouvelles saveurs!"
Voici un aperçu de ses repas :
- Petit-déjeuner : Yaourt grec agrémenté de noix, de graines et de fruits frais.
- Dîner : Lentilles avec légumes et houmous fait maison.
- Dîner : Poisson blanc ou saumon avec des haricots beurrés aux épices.
Améliorations remarquables en endurance
Outre la perte de poids, Steffan a constaté une augmentation de son endurance physique. "Sans modifier mon programme d'exercice, j'ai amélioré mes performances en course", confie-t-il.
Le journaliste souligne également l'importance d'une prise de conscience alimentaire, en dénonçant l'emprise des grandes entreprises agroalimentaires sur les consommateurs. "Ces corporations investissent des sommes colossales pour nous rendre accros depuis des décennies", alerte-t-il.
Diversifier son alimentation pour une meilleure santé
Incorporer 30 types de plantes à son alimentation hebdomadaire favorise la diversité du microbiome intestinal, élément crucial pour une bonne santé. Cela comprend les fruits, légumes, noix, graines, ainsi que différentes herbes et épices.
"Bien sûr, il m'arrive encore de consommer des aliments ultra-transformés, mais ce qui compte, c'est d'évoluer et de faire des choix qui nous conviennent", conclut-il.
