La chandeleur s'invite avec des recettes de crêpes signées par les chefs

Célébrez la Chandeleur en préparant vous-même des crêpes délicieuses grâce aux conseils des chefs renommés. Voici trois recettes incontournables qui raviront vos papilles.

Que vous les aimiez sucrées ou salées, les crêpes se prêtent à de nombreuses préparations, comme un gâteau de crêpes savoureux. Pour cette occasion, nos chefs préférés partagent leurs secrets pour réaliser une pâte à crêpes parfaite. À l'approche de la Chandeleur, il est temps de se faire plaisir en les associant avec du cidre, du jus de pomme, ou encore du Nutella® et de la confiture.

• La recette de la pâte à crêpe à l’huile végétale de Cyril Lignac
• La recette de la pâte à crêpe gourmande de Philippe Etchebest
• La recette de la pâte à crêpe express de Pierre Augé

1. La recette de la pâte à crêpe à l’huile végétale de Cyril Lignac

Préparez une pâte à crêpes simple et savoureuse pour un moment convivial avec vos proches.

Ingrédients nécessaires :

• 250 g de farine
• 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 3 œufs
• 500 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 2 cuil. à soupe d'huile végétale neutre

Étapes de la recette :

1. Mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel dans un saladier.
2. Incorporez les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout.
3. Ajoutez l’huile et versez progressivement le lait, en mélangeant bien.
4. Vous pouvez ajouter des arômes selon vos goûts.
5. Pour le repos de la pâte, une heure est idéale, mais cela peut être omis.
6. Cuisez les crêpes environ 10 secondes de chaque côté.

2. La recette de la pâte à crêpe gourmande de Philippe Etchebest

Profitez de cette recette délicieuse à savourer nature ou avec des garnitures variées.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 40 g de beurre
• 4 œufs
• 250 g de farine T55
• 40 g de sucre en poudre
• 60 cl de lait
• 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou rhum, Grand Marnier, etc.)
• 1 pincée de sel

Étapes de la recette :

1. Faites fondre le beurre à feu doux.
2. Dans un grand bol, versez la farine, ajoutez les œufs, le sucre et le sel. Mélangez bien avant d'incorporer le lait en trois fois.
3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez pour obtenir une consistance lisse.
4. Pour une saveur supplémentaire, un peu d'alcool peut être ajouté
5. Laissez reposer 30 à 45 minutes avant la cuisson.

Astuce : Pour une pâte homogène, un mixeur plongeant peut être utile.

Vous pouvez améliorer ces recettes de pâte à crêpes avec quelques gouttes de sirop ou de rhum.

3. La recette de la pâte à crêpe express de Pierre Augé

Idéale pour ceux qui cherchent une recette rapide, la pâte à crêpe de Pierre Augé est sans sucre, permettant d’ajouter les garnitures de votre choix.

Ingrédients nécessaires pour une douzaine de crêpes :

• 80 g de farine blanche T45
• 2 œufs frais
• 25 cl de lait

Étapes de la recette :

1. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
2. Faîtes cuire les crêpes dans une crêpière chaude, avec un peu d'huile.

Pour accompagner vos crêpes, misez sur des options délicieuses comme la pâte à tartiner, tout en évitant les erreurs courantes dans le choix des accompagnements. Pour une soirée crêpes réussie, n'oubliez pas de planifier un apéritif savoureux et une sélection de vins abordables.

Astuce pour des crêpes moelleuses : Trouvez le juste équilibre entre farine et lait, et n’hésitez pas à incorporer des blancs d'œufs montés en neige pour des crêpes aériennes.