Paul-Henri a été éliminé du Meilleur Pâtissier 2021 après dix semaines de compétition. Découvrez pourquoi Cyril et Mercotte ne l'ont pas retenu.
- Son parcours
- Son univers de pâtisserie
- Son Instagram
[Mis à jour le 14 décembre 9h59] Paul-Henri a dû quitter le Meilleur Pâtissier 2021 après une expérience enrichissante, mais marquée par des erreurs lors de l'épisode dédié au Sud-Ouest.
Le parcours inspirant de Paul-Henri
À 26 ans, Paul-Henri, un gestionnaire financier passionné de pâtisserie, a découvert cette art sur YouTube pendant le confinement. "En avril 2020, en cherchant une activité, j'ai visionné une vidéo sur la réalisation d'un Trianon, un entremets célèbre. J'ai immédiatement voulu l'essayer et la réaction de ma famille a été très encourageante. Cela m'a poussé à explorer davantage", confie-t-il au Courrier Vendéen. Originaire de La Roche-sur-Yon et ayant grandi à Challans, il a aussi vécu à Lille, au Mexique, et aux États-Unis. C'est là qu'il a cofondé sa société spécialisée en crypto trading, Odin88, avec son cousin. Bien que la pâtisserie soit sa passion, il sait que son activité principale est la gestion financière. Il est revenu en Vendée il y a deux ans, cherchant à honorer sa région en participant au concours. Son objectif ? "Rendre fiers les Challandais et les Vendéens".
Son univers de pâtisserie
Créatif et ludique, Paul-Henri s'inspire de grands pâtissiers tels que Cédric Grolet et Pierre Hermé. Bien qu'il ait connu des échecs, comme sa tarte vendéenne qualifiée de "naufrage", il a su se rattraper avec des créations impressionnantes comme un gâteau Rubik's Cube. Son premier essai, une bûche délicate nommée Rocheuses, a suscité l'admiration l'an dernier. Avec des découpes de fruits très précises, il combine plaisir visuel et technique.
Son Instagram
Sur Instagram, Paul-Henri partage ses créations pâtissières raffinées : macarons Ispahan, fraisier, et bien d'autres entremets. Son compte ne se limite pas à la pâtisserie ; il documente aussi ses escapades aux États-Unis et au Mexique, ainsi que ses participations à divers événements sportifs, preuve de sa vie bien remplie. Un véritable ambassadeur pour sa passion !
