Le retour du soleil et des beaux jours signifie également que les barbecues entre amis ou en famille sont de retour ! Pour satisfaire les palais des végétariens et de ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande, voici une sélection de recettes originales et savoureuses.
Grillades : l'art de sublimer les légumes
Avec les grillades, tout est une question d'imagination ! En effet, presque tout peut être grillé : des légumes aux fruits, en passant par le fromage. Profitez de la saison estivale et de la richesse des légumes disponibles, comme les courgettes, aubergines et poivrons, pour varier les plaisirs. Voici quelques recettes incontournables :
- Aubergines rôties avec sauce au yaourt : Coupez une aubergine en deux, quadrillez et badigeonnez d'huile d'olive, ail, sel et poivre. Faites griller 30-40 minutes au barbecue, à déguster avec une sauce au yaourt à base de citron, ciboulette et moutarde.
- Épis de maïs grillés : Marinez des épis de maïs avec du poivron, une échalote, thym et jus de citron. Faites cuire sur le barbecue 25-30 minutes en les retournant régulièrement.
- Brochettes de légumes : Sur des pics, alternez feuilleté de laurier, oignon, aubergine, courgette, tomates cerises et poivron. Ajoutez des morceaux de féta pour plus de saveur.
- Brochettes de halloumi : Faites mariner le halloumi avec miel, jus de citron, ail et huile d'olive, puis grillez rapidement.
- Asperges à la féta : Faites griller des asperges à la plancha, arrosez d'huile d'olive et ajoutez des herbes fraîches.
- Poivrons farcis au chèvre : Farcissez des poivrons de chèvre et d'herbes de Provence, puis grillez jusqu'à ce que la peau soit légèrement brûlée.
- Mozzarella panée à la plancha : Enrobez des boules de mozzarella dans un mélange de pistaches et d'œufs, puis faites-les dorer à la plancha.
- Pomme de terre au barbecue : Cuisez une pomme de terre emballée dans du papier alu et servez avec de la crème fraîche et ciboulette.
- Camembert rôti : Cuisez un camembert dans sa boîte au barbecue et dégustez-le avec du pain et des garnitures variées.
Marinades et fromage :les incontournables du barbecue
Ne sous-estimez pas le pouvoir des marinades pour rehausser les saveurs de vos légumes. Pensez à des mélanges comme miel, sauce soja et huile de sésame pour une touche asiatique, ou ail et thym pour un goût méditerranéen. Les épices peuvent également apporter une belle croûte grillée à vos plats.
Enfin, les fromages comme la mozzarella, le camembert ou le halloumi se prêtent parfaitement à la cuisson au barbecue. Enveloppés dans du papier aluminium, ils fondent à la chaleur et apportent une texture délicieuse aux repas d'été.
Pour ceux qui souhaitent réduire la viande, n'oubliez pas les substituts comme le tofu ou les steaks végétaux, qui peuvent faire la différence !
