Qui n'a jamais rêvé de faire son propre vin en plantant quelques ceps de vigne sur son terrain ? Bien que cela puisse sembler un projet ambitieux, surtout après avoir goûté quelques bons crus, cela reste réalisable pour un usage familial. Apprendre les techniques de fermentation du raisin et comprendre les défis de la viticulture amateur sont des étapes essentielles de cette aventure.
Réglementation de la viticulture amateur
Pour vous lancer dans la viticulture familiale, par amitié ou avec une association, sans but commercial, une déclaration administrative auprès des services douaniers est indispensable. Cela garantit que votre production sera exclue de la commercialisation, mais votre vignoble sera reconnu dans un cadre légal.
Vous produirez un vin sans indication géographique (VSIG) à partir de votre vignoble non commercial (un concept rétabli en janvier 2016). Avant de planter, voici ce que vous devez prendre en compte :
- Obtenir un numéro de Siren/Siret.
- Soumettre votre projet à la Direction régionale des douanes en précisant le terrain et son propriétaire, afin d'être inscrit au Casier viticole informatisé (CVI).
- Compléter et envoyer les formulaires nécessaires à la DRDDI, incluant les détails des cépages et des porte-greffes choisis.
Cépages recommandés pour une vigne familiale
Choisir le bon cépage parmi les milliers de variétés de Vitis vinifera peut sembler déroutant. Les cépages comme le 'Gamay', le 'Pinot', ou le 'Chardonnay' offrent des profils variés selon le terroir. Il est sage de privilégier des cépages moins sensibles aux traitements phytosanitaires. Actuellement, les vignes contribuent à 3% de la surface agricole française tout en consommant 20% des produits phytosanitaires.
Pour garantir une vinification de qualité, il est crucial de sélectionner des raisins qui sont non seulement bons pour la production de vin mais également pour la consommation. Le développement de cépages hybrides, résistants aux maladies, a permis de diversifier les choix tout en préservant l'intégrité environnementale. Trouver un pépiniériste viticole peut vous orienter vers des porte-greffes adaptés à votre type de sol.
Quand et comment planter la vigne ?
Il est conseillé d'acquérir des plants de vigne en racines nues, économiques et faciles à expédier. La période de plantation idéale s'étend de novembre à avril, hors risques de gel. Pour une meilleure adaptation aux gelées tardives, planter en mars ou avril est recommandé.
Avant la plantation, il est essentiel de tailler les racines et de praliner les plants. Creusez un trou de 25-30 cm, en plaçant le point de greffe juste au-dessus du sol, puis arrosez abondamment. Les pieds de vigne doivent être espacés d'environ 50 cm à 1 mètre. Pour protéger les jeunes pousses des nuisibles, installez un tuteur et utilisez un manchon en grillage. De plus, un paillis aidera à maintenir le sol en bonne santé.
Après ces étapes, bien d'autres sont à réaliser avant d'apprécier votre vin : taille, entretien, surveillance des ravageurs, vendanges, vinification... Pour ceux qui désirent approfondir leurs connaissances, le livre Faire son vin bio dans son jardin de Jean-Claude Le Bihan vous guidera sur chaque aspect, des cépages à l'élaboration, en passant par des pratiques respectueuses de l'environnement.
* éditions Terre vivante - 3 septembre 2019 – 176 pages – 25 €
