Deux jumeaux américains, Chris et Xand van Tulleken, ont entrepris une expérience fascinante pour déterminer l'impact de l'alimentation riche en gras comparée à celle riche en sucre. Ces médecins de 35 ans ont accepté de prêter leur corps à la science sous l'œil observateur de la chaîne BBC. Pendant un mois, Xand a suivi un régime constitué de graisses, limitant son apport en sucre à seulement 5%, tandis que Chris a opté pour un régime riche en glucides, ne dépassant pas 5% de gras.
Les résultats ont été inattendus : les deux jumeaux ont perdu du poids. Cela a conduit les chercheurs, dont le professeur Paul Kenny du Scripps Institute, à une conclusion surprenante : le véritable problème ne réside pas dans le sucre ou le gras pris séparément, mais bien dans leur combinaison. Dans une vidéo explicative, il souligne que nourrir des rats avec uniquement du sucre ou de la graisse ne modifie pas leur comportement alimentaire. Cependant, lorsque ces mêmes rongeurs sont exposés à des aliments qui mêlent sucre et graisse, tels que le chocolat ou les gâteaux, leur comportement change radicalement. Ils se mettent à se gaver et perdent leur capacité d'autorégulation, ce qui entraîne une prise de poids significative.
Il semblerait donc que les aliments ultratransformés, qui combinent à la fois sucre et gras, soient les plus nocifs pour notre santé. Voici quelques exemples d'aliments à éviter :
- Chips
- Gâteaux
- Plats surgelés
- Sodas
Il est évident que mettre en pratique ces conseils est plus facile à dire qu'à faire, surtout dans un monde où ces produits sont omniprésents.
