Sa cuisine évoque joie et authenticité. Arrière-petite-fille d'Aimé et Marguerite Maeght, elle nous livre ses recettes 100 % bio venues du cœur.
Angèle, avec ses boucles dorées et son regard pétillant, manie habilement les ingrédients comme l'eau de pois chiches et la lavande pour créer des meringues sans gluten, ou transforme le potimarron et l'ortie en pancakes riches en nutritions.
Tout commence dans un cadre artistique, puisque Angèle est liée à Aimé Maeght, célèbre marchand d'art. Elle fonde en 2012 La Guinguette d'Angèle, un service de traiteur bio et détox, tout en cultivant un mini-potager dans le XIVe arrondissement de Paris. Entourée de sa maison familiale et des vestiges de son grand-père, elle évolue dans une ambiance bohème, où elle encadre une équipe dévouée de jeunes cuisiniers.
Une passion pour la naturopathie
Angèle a grandi entourée de verdure à Grasse, avec un père passionné par la gastronomie. Sa formation à l'École alsacienne et une expérience au Ferry Building Market de San Francisco l'ont sensibilisée à la cuisine saine. De retour en France, elle explore la médecine et la psychologie, mais c'est grâce à une rencontre avec la naturopathe Céleste Candido qu'elle découvre le pouvoir guérisseur des aliments. Elle apprend à cuisiner avec soin, en privilégiant des méthodes respectueuses des ingrédients.
Cuisiner pour le monde de la mode
Les recettes d'Angèle Ferreux-Maeght
- Risotto des Incas
- Tartare végétal
- Golden Milk
- Tartelettes crues aux fruits noirs
La Guinguette d'Angèle, qui a vu le jour il y a cinq ans, a évolué pour nourrir le monde du spectacle. Elle a élargi son activité en fournissant des repas lors de défilés de mode pour des marques prestigieuses comme Dior et Isabel Marant. Dans son petit estaminet de 2,85 mètres carrés, elle propose des salades et douceurs, tout en se spécialisant dans des plats livrés quotidiennement. Toujours à la recherche de nouveaux ingrédients, elle s'apprête à voyager vers Pointe-à-Pitre pour ses études en naturopathie, tout en planifiant le menu d'un écolodge en Guadeloupe.
laguinguettedangele.com
