Le poireau est souvent perçu comme un légume diététique, mais il peut aussi se transformer en un plat exquis. Ce gratin familial au jambon et fromage est à la fois simple à réaliser et d’une délicieuse richesse !
Alors que l'hiver s'installe, les repas chauds et réconfortants font leur grand retour. Le gratin de légumes est un choix parfait : il allie gourmandise et bienfaits nutritionnels, séduisant ainsi les plus difficiles, y compris les enfants. Le poireau est particulièrement adapté pour cette recette en pleine saison. La blogueuse de Cuisine Délice partage une version au jambon et comté, idéale pour un dîner convivial et chaleureux. Avec son parfum enveloppant et sa texture fondante, ce plat est à tester d’urgence, accompagné d’une salade croquante pour un repas équilibré !
Réussir la cuisson des poireaux
Pour cette recette, il vous faut trois poireaux pour quatre personnes. Lavez-les minutieusement pour éliminer toute saleté et résidu de terre. Faites chauffer une grande casserole d’eau jusqu’à ébullition et plongez-y les poireaux entiers. Vous pourrez les couper selon la taille de votre récipient, mais gardez-les de préférence longs. Laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres. Une fois cuits, égouttez-les et laissez refroidir pendant dix minutes. Profitez de ce temps pour préparer la béchamel. Dans une casserole, faites fondre 35 g de beurre à feu moyen, puis incorporez-y la même quantité de farine en remuant. Laissez cuire légèrement pour éviter le goût de farine. Ajoutez progressivement 40 cl de lait, tout en fouettant jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade, puis mettez de côté.
Un gratin doré et croustillant
Quand les poireaux sont à peine tièdes, préchauffez votre four à 180 °C. Coupez-les en deux si ce n’est pas encore fait, et enroulez chaque moitié d'une tranche de jambon. Réservez ces petits paquets. Versez la moitié de votre béchamel dans un plat à gratin et disposez les poireaux. Recouvrez-les avec le reste de la béchamel et parsemez environ 100 g de comté râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée. Enfournez environ 25 minutes, en surveillant la cuisson. Le gratin doit être doré et croustillant. Servez chaud, et pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer le comté par un autre fromage selon vos préférences.
