Pour un plat savoureux, testez les cannellonis farcis à la ricotta et aux légumes de Cyril Lignac. Parfaits pour un déjeuner ou un dîner, ces cannellonis sont une façon créative de déguster la cuisine italienne.
Le chef recommande de précuire les pâtes en les retirant de l'eau quelques minutes avant qu'elles ne soient totalement cuites. Cela permet d'éviter qu'elles deviennent trop molles à la cuisson au four.
Pour des cannellonis irrésistibles
Pour une farce équilibrée, combinez la ricotta crémeuse avec d'autres fromages comme de la mozzarella pour plus de fondant. Pour une touche estivale, n'hésitez pas à incorporer des tomates séchées. Servez ces délicieux cannellonis bien chauds, accompagnés d'une salade verte.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 18 tubes de cannelloni sec
- 4 grosses poignées d’épinards frais
- 400 g de champignons de Paris bruns
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de muscade
- ½ oignon
- 1 citron jaune
- 400 g de ricotta
- 1 peu de thym frais
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de parmesan râpé
- 3 brins de basilic
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de gros sel
Étapes de la recette :
- Dans une casserole d’eau bouillante et salée, cuisez les cannellonis pendant 8 minutes. Égouttez sans rincer et placez-les dans un plat avec un peu d’huile d’olive.
- Émincez l’oignon et l’ail, puis réservez-les. Coupez les pieds des champignons, lavez-les et taillez-les en lamelles. Équeutez les épinards.
- Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon, puis ajoutez les champignons.
- Incorporez les épinards et assaisonnez avec sel et poivre. Ajoutez l’ail et le basilic, puis laissez cuire 5 à 6 minutes.
- Ajoutez le thym et faites cuire 5 minutes à feu doux. Laissez refroidir puis mélangez avec la ricotta, la noix de muscade et le zeste de citron.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème puis incorporez le parmesan. Ne laissez pas refroidir.
- Remplissez les cannellonis avec la farce à l’aide d’une poche plastique et disposez-les dans le plat. Nappez de crème au parmesan.
- Enfournez pendant 20 minutes à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
