Avez-vous préparé une galette des rois et vous vous retrouvez avec des restes de frangipane ? Cette préparation apporte une touche d’amande séduisante à de nombreuses recettes. Tarte aux fruits, verrines, gâteaux… La saison de la galette des rois est encore là, et si vous êtes fan de frangipane, vous pouvez en profiter jusqu'à la fin du mois de janvier.
Cependant, si vous avez préparé trop de frangipane avec la recette d’Éric Kayser, sachez qu'elle peut être utilisée de façons originales. Grâce à notre sélection de recettes, vous éviterez le gaspillage tout en savourant la frangipane toute l'année. Ne serait-ce pas formidable ?
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Recette de la frangipane maison
La frangipane se compose principalement de poudre d'amande et de crème pâtissière, contrairement à la simple crème d’amande qui ne nécessite que des œufs, du sucre, de la poudre d’amande, du beurre et du rhum.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la crème d’amande :
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuil. à soupe de rhum
Pour la crème pâtissière :
- 10 g de farine
- 10 g de fécule de maïs
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Préparez la crème pâtissière : mélangez les œufs, le sucre, la farine et la fécule. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille, puis incorporez-le au mélange. Remettez sur le feu pour épaissir, puis laissez refroidir.
- Mélangez tous les ingrédients de la crème d'amande jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporez-la à la crème pâtissière et mélangez bien.
Utiliser les restes de frangipane
Voici quelques idées de desserts pour réutiliser vos restes de frangipane, tout en luttant contre le gaspillage !
- Tarte aux fruits : Les fruits et l'amande se marient parfaitement. Remplacez la crème pâtissière par votre reste de frangipane pour une savoureuse tarte aux pommes ou aux poires.
- Verrines aux fruits : Optez pour des verrines légères et appétissantes. Par exemple, combinez poires, frangipane et fromage blanc pour une recette gourmande.
- Tarte au chocolat ou au caramel : La frangipane sublime le chocolat et le caramel. Ajoutez-la à un fond de tarte pour une expérience gustative inoubliable.
- Dessert au miel : Apportez une touche unique aux baklavas en ajoutant de la frangipane et en les recouvrant de miel.
- Desserts variés : La frangipane se suffit à elle-même. Incorporez vos restes dans des gaufres, muffins ou cookies. Un gâteau à la frangipane est toujours un succès.
